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澳门地区加强食品安全风险防范

2018-10-15 15:17:53 来源:澳门日报 作者

生产力中心表示,加盟式外卖饮品店经营成功与否,与许多因素息息相关。第一出品特色:如店铺提供产品独一无二,成功机会大为增加;第二建立一套行之有效的营运模式,以便复制到各个加盟店;第三在维持主打产品基础上,适时增加或更新部分产品,增加顾客新鲜感;第四是加强员工培训:除了一致性的技能和服务培训外,还要培养员工对品牌了解,透过员工与顾客互动,提升他们对自家饮品店的正面观感与品牌价值。

上述只是一些经营加盟店基本原则,在连锁加盟运作中,还要注意经营风险,包括营运、供应链及经营环境风险。营运方面,风险因素有可能是营运成本增加、产品品质及服务品质出现问题等。供应链方面,风险可能出现在供应商及顾客环节,例如,供货不足或中断,顾客需求改变等。经营环境方面,店铺开始时提供的产品是独有的,但后来可能有人开设类似产品店铺,即竞争者出现。经营者要设法找出各项潜在风险,然后采取对应措施及加强风险监测。例如,当品质出现问题时,总店可要求材料供应商提供检验的合格证书,供顾客参阅,提高对品牌的信心。

建议加强对食品安全风险的防范。经营者可考虑引入HACCP系统,以加强对食品安全管理。HACCP旨在消除食品制造过程中可能出现的危害,着重找出在食品制造时的重要管制点并加以控制,使危害不致于发生于最后成品内。生产力暨科技转移中心开办HACCP课程,供业界人士报读。



责任编辑:Techoo-3
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