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辣条中能不能添加防腐剂

2018/9/19 15:12:19 来源:食品科技网 食科团队

大家应该都很熟悉辣条这个名字吧,又辣又咸的,小小的一包,但味道却无法形容,让人恨不得再来一包。近日,在湖北省食品药品监督局8月底的食品抽检公告中不合格产品有6种就是被儿童和青年少喜欢的辣条,不合格原因是违禁添加防腐剂“山梨酸及其钾盐”和“脱氢乙酸”,检针对湖北监管部门发布的抽检不合格产品,有企业发布声明表示,自己的产品一直是执行河南、湖南等地方标准。那么,辣条中能添加防腐剂吗?

(图片与文章内容无关)

辣条中能添加防腐剂吗?

近年来,调味面制品(俗称“辣条”)等休闲食品行业发展迅速,产值逐年上升。这类产品主要在中小学校周边销售,青少年儿童特别是中小学生是主要消费群体。在河南和湖南,两地都出台了辣条的地方标准。河南的地方标准将辣条归入“膨化食品类、糕点类”,允许使用山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐这两种防腐剂。

根据调味面制品的产品特点和工艺要求,总局决定将其纳入“方便食品”实施许可,作为单独单元,生产许可证内容为“方便食品(调味面制品)”。

2018年5月,国家卫健委发布《食品安全国家标准 调味面制品》(征求意见稿),酝酿已久的辣条国家标准进入“落地”准备阶段。

按照这份征求意见稿的规定,辣条属于“调味面制品”,归为“方便米面制品”管理。按照国标GB 2760中方便米面制品的规定,仅有一种被允许的防腐剂是乳酸链球菌素,但也限定在湿方便面。

换言之,按照尚未落地的国家标准,辣条只要使用防腐剂就是违规。

防腐剂到底是什么?

食品的营养丰富,极易受微生物污染而腐败变质。为了保证食品的食用安全性,人们采用了许多方法来保藏食品,如盐渍、罐藏、冷藏等。但在一定条件下,配合使用防腐剂作为保藏的辅助手段对防止食品的腐败有显著的效果,因此防腐剂依为重要的食品添加剂之一,在食品工业中广泛使用。

其实我们生活处处有防腐剂:蛋糕店买的蛋糕、面包、超市买的泡菜、辣条,方便面,熟肉制品,甚至是水果店的水果都有可能有防腐剂的身影。

所以食物防腐剂在很多食品中使用也是有必要的。少量的食物添加剂对身体的伤害非常微小的,甚至没有,因为这些食物添加剂会在人体中经过降解后排出体外。

但是对于排泄能力比较弱的婴幼儿 ,和特殊时期的孕产妇,还要建议防腐剂越少越好。


责任编辑:Techoo-3
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