有些商人为了牟利，往往置消费者安全不顾，用硫磺熏制食物以延长保质期或者将品相不佳的食物美化后上市，那么我们平时选购的时候如何辨别呢？
如何辨别硫磺枸杞
首先，就颜色来说，枸杞的颜色过于鲜艳，特别是那种大红色的枸杞，避免光亮无比，这样的枸杞，好不要购买。就本色来说，枸杞在生长过程中，会吸收阳光，使其颜色变得发暗，甚至略带土色，这样的枸杞才是好的。所以，不要被枸杞的卖相欺骗了。
其次，购买散状枸杞时，可以用手摸一下，如果是硫磺熏染过的枸杞，是有一种黏黏的感觉，你可以试着剥开看看，里面和外面颜色都可能不一样。而那种天然枸杞，相对来说，较为干燥，同时，没有黏糊感。
最后，可以取一颗品尝一下，天然的枸杞酸中带有甜味，但是，被硫磺熏制的枸杞，则有一种酸苦的味道。同时，舌头还可能出现麻辣的感觉，这种感觉和天然枸杞那种清香味道一下子就能分辨出来。
硫磺银耳区别辨别
一看。千万不要购买雪白、“漂亮”的银耳，银耳的本色应为淡黄色，根部的颜色略深。
二闻。将银耳的包装塑料袋开一个小孔，闻是否有刺鼻的味道。如果有，说明其中二氧化硫的残留量较多。
三浸泡。二氧化硫易溶于水，所以食用前可以先将银耳浸泡3～4小时，期间每隔1小时换一次水。烧煮时，应将银耳煮至浓稠状。一般而言，经过浸泡、洗涤、烧煮之后，可以大大减少、甚至基本消除银耳中残留的二氧化硫。
硫磺生姜的鉴别方法
1 、闻
此方法主要检查生姜的表面有没有异味，或者硫磺味。
正常的姜有一股天然的香辣味，硫磺姜闻起来有股刺鼻的酸味。
2 、看
正常的姜看上去比较干，表皮粗糙，颜色偏暗黄，呈土黄色。
而硫磺姜像打了蜡一样，水嫩，呈浅黄色，用手一搓，姜皮很容易脱落。并且内外颜色差别大。
3 、放
一般的生姜有比较长的保质期，而毒生姜放置不到几天就会发霉变质。
那么，硫磺是什么？它对人体有哪些危害？
据介绍，硫磺是一种化工原料，它燃烧产生的二氧化硫能起到漂白、保鲜作用，因此，不法商贩常利用硫磺熏蒸来提升商品的卖相，延长保质期。
硫磺里含有铅、砷等重金属，会对人的肝脏或肾脏造成严重的影响；经过硫磺熏蒸后，二氧化硫会残留在辣椒中，二氧化硫也是一种致癌化学物质，很容易被湿润的黏膜吸收，进而对眼及呼吸道产生强烈的刺激作用，导致头昏、腹痛和腹泻，严重的会造成中毒；二氧化硫遇水后会变成亚硫酸，亚硫酸进入食品，不仅破坏食品中的维生素B1，还能使钙形成不溶性物质，影响人体对钙的吸收，游离的亚硫酸对人的胃肠也有较强的刺激作用。长期食用硫磺熏制过的食物会让人慢性中毒，甚至致癌。