记者 邵黎 文/摄
炎炎夏日，热浪灼人，人们总是在找各种方法“靠近”清凉，不过吃小龙虾的时候除外。近日，记者走访衢城的市场发现，从窗明几净的大饭店到热闹喧嚣的烧烤店，从大型超市到街边小饭店，从粥店到面店，都可以看到商家在卖小龙虾。
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面店、粥店、超市、快餐店 都有烹饪好的小龙虾在卖
小龙虾配冰啤酒，是不少衢州人夏日的“夜宵标配”。随着天气越来越热，小龙虾也进入销售旺季。三月底四月初，小龙虾季刚开始时，进价贵，售卖小龙虾的餐饮店不多，吃的人也不是特别多。进入盛夏，除了专做小龙虾的店，其他餐饮店也纷纷引进小龙虾。气温的一路攀升，让小龙虾迎来一波又一波消费高峰。记者在采访中，听到有夜宵店的老板称，因为生意火爆，甚至忙到早餐店开门。
小龙虾生意好，引得一些其他品类的餐饮店也加入卖龙虾的队伍。市区的荷花一路、南区的广场路和思源路、西区的吾悦大道、衢江区振兴中路、衢化的九号桥一带，餐饮店众多，大小饭店、粥店、面店、馄饨店、烧烤店、快餐店、火锅店应有尽有。消费者都可以找到吃小龙虾的地方。位于市区荷花一路的一家小店，做了几年小龙虾夜宵生意，今年4月份初开门营业卖龙虾。据老板娘透露，4月份龙虾进价比较贵，按照个头大小分等级，价格从38元/斤到58元/斤等。到了五六月分，进价略微下降一些，因为他们外送不收外卖费，算上人工费，还有他们自制的特色龙虾酱料，基本属于薄利多销。
来到西区采访，记者在一家简餐店门前，看到了大大的宣传海报，上面写“麻辣小龙虾 好吃不讲道理 20元/份”。这是一家以各种粉为主打的简餐店。在采访中，一位曾经在此就餐的朋友告诉记者，之前他在这里用餐时，服务员向他推荐过这里的小龙虾，说是味道不错，很多是回头客。
除了简餐店，超市也加入了售卖小龙虾的大军。前些日子，记者在西区一家超市采访时发现，除了有新鲜的小龙虾在水产品柜销售，还有烹制好的香辣小龙虾供顾客选择。而在超市的冷柜里，还放着盒装成品速冻小龙虾，有“十三香”、“麻辣”两种口味，在包装袋上还有非常明显的“加热即食”字样。
油焖、蒜蓉、椒盐、十三香 专做小龙虾的店口味众多
“你无我有，你有我优”，这是很多店家的生意经。当小龙虾席卷衢城大小餐饮店的时候，那些专营小龙虾生意的老板们就在小龙虾的烹饪口味上动脑筋——油焖小龙虾、麻辣小龙虾、椒盐小龙虾、蒜蓉小龙虾、清蒸小龙虾、十三香小龙虾……光是这些名字，都充满了诱惑。
“我们以前只做油焖小龙虾，今年增加了蒜蓉、椒盐等多种口味……”在采访中，市区荷花一路一家专做小龙虾店的老板娘告诉记者，她已经连续开了几年的小龙虾店，感觉今年卖小龙虾的店特别多。“我是四月初开始做的，每天下午三点左右开门营业，每天晚上的生意都很好。”记者看到，这家店面积不大，只有两三张桌子。老板娘介绍，她这里虽然店面不大，但是每天的营业额至少有六千元，如果是双休日、节假日营业额高达一万元。
记者在衢江区振兴中路的一家小龙虾店采访时，也听店主说起，今年他们店里也不单单做香辣小龙虾，增加了蒜蓉、椒盐、十三香等多种口味，从顾客反馈的情况来看，还不错。
记者在走访衢城的市场了解到，这些店售卖的小龙虾价格不一，大多按斤出售，从58元/斤至88元/斤不等。还有一小部分是按份出售，如20元/份等。