为进一步加强餐饮环节食品安全监管，提高食品安全风险防范意识，切实保障人民群众的饮食安全，昆山市市场监管局多举措防控食品安全突发事件发生。今年以来，妥善处置食品安全突发事件18起，较去年同期明显减少，未发生重大食品安全事件。
一是加强宣传引导，提升安全意识。针对辖区范围内企事业食堂、学校托幼机构食堂、集体用餐配送单位，分批次、分行业召开食品安全工作会议，强化食品安全主体责任意识，督促加强自查自纠，建立食品安全自查机制。
二是突出重点领域，加大检查力度。3月份起，集中对学校食堂、医院食堂、养老机构食堂、大型企业食堂、机关事业单位食堂开展专项检查，以经营许可、食品原料采购进货查验、索证索票、加工制作过程、从业人员健康、容器具使用、餐饮具洗消等为重点检查内容，共检查1069家，责令限期整改134家，立案处罚5家。
三是结合辖区实际，覆盖抽检广度。针对夏季微生物生长繁殖迅速易造成食品安全突发事件的特点，对重点食品品种的瘦肉精、亚硝酸盐等易导致食品安全突发事件的指标项目加大快速检测力度，增加快速检测的频次。对于快速检测发现问题的，及时反馈检测中心，进行实验室检测。开展快速检测3万多批次，实验室检测579批次。
四是强化应急机制，提升处置能力。按照市政府要求，修订完善《昆山市食品安全事故应急预案》，印发《关于进一步防控全市餐饮环节食物中毒事故的紧急通知》，对全市食品安全应急处置工作提出新的要求。建立健全完善食品安全突发事件事故应急预案，进行应急处置人员培训及应急演练，确保一旦发生食品安全突发事件能够快速反应、科学应对、有序处置。
五是总结巩固成果，建立长效机制。针对专项检查中发现的问题和薄弱环节制定改进措施，切实巩固专项检查成果，及时将工作经验制度化、机制化，着力健全长效监管机制，促进餐饮环节集中用餐单位食品安全水平稳步提升。
作者：李黎 王敏红