为提高开阳县应对食品安全突发事件应急处置能力，锻炼应急救援队伍。5月15日，由县食安办牵头，组织县南江乡、市场监管局、县卫计局、县疾病预防控制中心、县中医院、县120急救中心、县电视台等部门参加演练，县人民政府副县长田江涛任活动总指挥。
演练模拟南江乡南江村某居民院落自办酒席就餐后，陆续有5名恶心、呕吐、腹痛、腹泻病人到南江乡卫生院就诊，以发生疑似食物中毒事件进行现场处置应急演练，考核各演练单位接到应急处置命令后的事件报告、应急响应、事件调查、流调、采样、病人的医疗救治转运六个方面的能力。本次演练采取以实战为主，模拟为辅的方式进行，演练内容为发生食物中毒事件时的应急响应和调查、处理，包括事件报告、事件确认、预案启动、指挥协调、现场调查、采样送检、医院救治等环节。
田江涛指出，此次演练达到了熟悉预案、规范程序、锻炼队伍、提高能力的预期效果。田江涛要求，县乡有关部门要以此演练为契机，落实食品安全党政同责，总结经验、加强监管，牢固树立全程防范、全员应急理念，全面提高全县食品安全突发事件应对能力，确保广大人民群众“舌尖上的安全”。