最近中山市博爱医院一下子来了三个亚硝酸盐中毒的患者，而这他们都是吴女士（化名）家的三个孩子，分别是4岁的大儿子，和一对10个月大的双胞胎兄弟，而他们中毒的原因，竟然是和冬瓜水有关。
当日下午，吴女士见家里三个孩子，胃口不好，有点“上火”，于是就给孩子喂了点，储存了三年多的冬瓜水“降下火”。之后三个孩子就入睡了，到了晚上8点左右，大儿子突然出现嘴唇变紫，和恶心症状，而其余两个10个月大的双胞胎兄弟，也出现了同样症状，吴女士马上将三个孩子，送往市博爱医院救治。
据医院方面说，这三个孩子同时发病，送医时并表现出缺氧的症状，脸色发黑，嘴唇变紫，四肢较冷，然后出现呕吐。而且发病前也同样服用过，腌制三年的冬瓜水，医生立即判断患儿是亚硝酸盐中毒。
医生帮他们分别洗胃、催吐以及补液、导泻，并对症使用亚甲蓝药物进行抢救。经过几天的治疗，目前，三个小孩已康复出院。
医生介绍说，长时间腌制的冬瓜水，经过化学反应，会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐与人体血红蛋白反应后，会抑制正常血红蛋白的输氧能力，导致人体组织缺氧。如果缺氧的状态持续时间比较久，就会导致全身多器官障碍，并伴有出血等不良后果，严重的话会导致死亡。
除了长时间腌制的冬瓜水，生活中容易导致亚硝酸盐中毒的食物还有很多，例如腐烂变质的食物，腌制的咸菜、腌肉制品等。因此，我们在饮食方面，一定要注意食物的新鲜。一些腌制过的菜、肉类尽量少吃。特别是吃剩的蔬菜、隔夜菜等尽量不要吃。如果出现疑似亚硝酸盐中毒症状，应第一时间到医院就诊。