何首乌：同样属黑色系中药材的何首乌，《开宝本草》称其「黑鬚髮，悦顏色，久服长筋骨，益精髓，延年不老」。（本报系资料照）
冬令进补中药材何首乌具补肾补血，为市面药膳料理餐厅常见食材，不过，有媒体报导，何首乌其实并不被核准用于食品，多年来餐厅业者竟是违规贩卖。尤其何首乌需「炮制」后才能吃、摄取过量可能腹泻、腹痛，恐补身不成反伤身。
入冬市面药膳料理餐厅、调理包买气夯，但是根据「苹果日报」今日报导，坊间的何首乌鸡汤其实是违规贩售，多年来没被卫福部核准使用于食品料理，因安全考量而被打回票，还没有确切规范适用哪些料理、剂量多少等细节，让消基会痛批政府漠视、轻忽食安。
何首乌兼具补肾补血、改善阴虚体质特性，不过，若何首乌剂量过量反伤身，胃胀气、肠胃功能差等患者也不宜食用。国内有案例是一名太太想替丈夫补身，餐餐吃何首乌鸡汤、两天嗑掉一锅，结果导致丈夫出现严重腹泻、噁心想吐症状，进补吃到就医。
此外，何首乌需经「炮制」后才能吃，必须蒸煮水解当中的蒽醌类成分，可加入黑豆、生姜、甘草或熟地等反覆操作，强化何首乌补肾、乌髮鬚等功效，同时达到降低腹泻风险。
坊间何首乌药膳料理竟是违规销售，卫福部表示，最快今年年底公告何首乌食品用相关规定，评估哪些料理适用、剂量多寡、是否加注警语等，提醒民众冬令进补须多加留意，可别补身不成反伤身。