随着居民生活质量的提升，人们对于饮食的质量要求也有了提高。作为低糖、低油、低盐、高纤维食品的代表，素食受到了越来越多人的青睐。当地时间11月14日，多款素食产品集中亮相北京国家会议中心。
本次素食产品展是2017ChinaFit天然有机及健康营养秋季大会的主要活动。此外，本次大会还举办多场主题课程，邀请中外食品营养方面的专家到场。中外专家一致表示，素食有助于降低致命疾病的发生概率，但需要关注食材的油脂含量，确保健康膳食。
来自德国的乐百善是第一次到中国分享欧洲的素食理念，他表示，很多研究都表明素食与减少致命疾病发病率之间有着紧密联系，素食会对健康有益。
【同期】某国际蔬食推广组织首席执行官 乐百善
越来越多的研究表明蔬食和健康有紧密的联系。你看看我们社会最主要的致命杀手，不论是心脏病，或者癌症，或者糖尿病，你看到日常餐饮更倾向蔬食的人患有这些病的情况更少。他们更健康，他们活得更长，他们很少超重，他们的胆固醇含量更低，所以蔬食会对健康带来很多好处。
虽然有研究表明素食有助于减少慢性病的发生，但两位专家同时强调吃素的同时也要注意食材的摄入量。乐百善表示，在食素的过程中加入过多食用油和酱汁都可能对健康产生负面影响。
【同期】某国际蔬食推广组织首席执行官 乐百善
就算食素，也肯定会有可能性产生不健康（的情况）。如果你加入很多油，酱汁，还有许多垃圾食品。所以我认为理想状况是全绿色健康的食品，大量蔬菜和水果，仅仅是少量的油，少量的盐，以真正保证蔬食的好处。
徐嘉认为，健康的素食应该是“低脂素食”。除了减少食用油使用，在摄入油脂含量高的植物类食物如坚果时也需要格外留心。
【同期】美国责任医师协会临床营养专家 徐嘉
健康素食叫做“低脂素食”，除了吃植物性食物以外还要低脂，尽量少吃油或者不吃油，这很重要。连坚果都要控制，因为坚果都是高油的。
据悉，目前中国纯素食人群在总人口中的占比仅在1%左右。算上食用蛋奶制品的蛋奶类素食者，占比也不足总人口数的2%。