天气转凉之后，新鲜的嫩姜大量上市，一些细心的市民发现，相比往年动辄“姜你军”的高价生姜，今年的嫩姜在上市之际，并未出现价格居高不下的情况。新鲜的嫩姜价格在6至8元之间，相比以往10元以上的价格，这个价格可谓是非常亲民。
“现在的嫩姜是时鲜货，非常鲜嫩，只要洗一洗，切一切，腌制一下就非常好吃。”昨日，在淮海东路农贸市场，商家这样向顾客介绍新上市的嫩姜。记者看到，农贸市场中，很多商贩都摆上了新鲜的嫩姜，嫩姜长得十分水灵，表皮是嫩黄色的，头顶还带着一点紫红色，价格多在6至8元之间。“刚开始卖8元一斤，这两天便宜了一些。”淮海东路农贸市场的蔬菜批发商老王告诉记者，嫩姜销售已经有一周多时间了，“市场里销售的嫩姜主要来自山东等地方，起初价格高一些，现在慢慢多起来了，也就在6至7元每斤。”嫩姜可以一直销售到10月份左右，也就是说嫩姜一般也就在9月和10月能吃到，往后去就变成老姜了。
为什么今年的生姜没那么贵了？不少商贩均表示，这是由于前两年姜的价格动不动就在十几元每斤，甚至比猪肉价格还要贵，所以导致种植生姜的人多了起来，种得人多了之后供应量增大，就出现了价格下跌的情况。
嫩姜不同于老姜，嫩姜没有什么辣味，而且没有老姜丝多，所以口感不错，可以直接炒着吃或者腌制着吃。国信酒店的厨师黄韬介绍，对于嫩姜来说，最常见的做法就是糖醋嫩姜，做法也比较简单，选新鲜嫩姜去皮，切成姜片放入碗中，取盐、白糖、醋和酱油等调味品，混合煮沸为糖醋液，冷却后将此液倒入碗中，以完全淹没姜片为度，然后用保鲜膜将碗覆盖住，腌制一到两天左右就可以做成鲜嫩适口的糖醋姜片，适合作为佐餐的小菜。（刘晓兰）