兰州晚报讯（记者杜志超实习生崔宸浩）近期，我市出现持续高温天气，食物容易腐败变质，微生物极易迅速生长繁殖，食物中毒极易发生。为确保公众饮食安全，7月12日，兰州市食药监局发布了高温天气餐饮食品安全预警。
市食药监局要求，餐饮服务经营者必须把好几大关口——原材料采购关、交叉污染关、加工制作关、餐饮具消毒关、人员健康关、场所环境关、应急处置关。熟食品等直接入口食品应避免在10℃至60℃之间的温度条件存放超过2小时。过夜食品必须在10℃以下冷藏，保质期不超过烧熟后24小时。超过24小时剩余食品必须废弃。严格做到生熟分开，加工过程中要特别谨防生熟食品、荤素食品间的交叉污染。食品加工制作时中心温度必须保持在70℃以上。所有餐饮具、工用具使用前应彻底洗净消毒，并保持清洁。食品加工制作、贮存场所应保持清洁、卫生，完善防蝇、防尘、防鼠、防霉设施并切实做好“四防”工作。
此外，食药部门建议广大消费者外出就餐或购买卤制熟食、凉面、酿皮、冷饮等食品时应选择持有有效《食品经营许可证》，干净卫生、安全设施完备，食品安全监督量化评定等级较高的餐饮服务单位。就餐过程中如发现餐饮服务单位提供的食品腐败变质、感官性状异常的，应及时拨打12331向食品药品监管部门投诉举报；就餐结束时，应主动索取发票等就餐凭证；就餐后如出现食物中毒症状，应及时到医疗机构就诊并保留就诊记录，及时向食品药品监管、卫生计生部门投诉举报。