目前，宁夏共有获证食品生产企业1198家。合格食品是怎么“管”出来的？怎么才能管好这么多食品生产企业？记者近日采访了自治区食品药品监督管理局食品生产监管处有关负责人。
据介绍，我区食品生产风险分级企业已达954家，其中A级企业199家、B级企业374家。这是怎么划分的呢？首先，是对食品品种风险进行科学分类。依据食品主要原料属性、食品配方复杂程度、使用食品添加剂多少、生产工艺复杂程度、食品储存条件要求及保质期、抽检发现的问题、食用人群和社会关注度8个要素，对28个大类83个食品品种进行打分评价、综合分析，根据分数分为高风险、中等风险、低风险和较低风险四类。
其次，对食品生产企业进行现场评价。依据生产企业食品安全管理制度、食品安全主体责任落实、原辅材料入厂控制、成品检验、生产过程控制、生产环境条件控制6个要素，对企业进行现场考评，按过程控制水平从高到低分为A、B、C、D四级。
此外，将食品生产企业信用记录纳入分级评估。根据各企业上年度监督检查、监督抽检、风险监测、违法违规行为查处、食品召回、食品安全事故等10个要素，对食品生产企业信用等级进行评价，将信用等级从高到低分为优秀、良好、一般、较差、差五级，每年进行动态调整。
这样的方式增强了监管的针对性，使监管跑在风险的前头。