原标题：连锁饮料市场掀起“茶饮风”
□文、图 信息时报记者 于婉珈
从奶茶到果茶、奶盖茶，再到芝士奶泡茶，连锁饮料市场不断创新更替，茶饮料已然成为饮料市场的主力军。继喜茶成为“网红”饮品之后，多家茶饮连锁店陆续开业，形成一股“茶饮风”。对此，中国食品产业评论员朱丹蓬表示，细分品类不断涌现，最重要的是要抓住产品隐性价值，有文化的支撑才能走得更远。
茶饮连锁店争相跟风开业
随着喜茶大热，各种茶饮连锁店也如雨后春笋般涌现出来。先是“丧茶”饮品店开业，随后，号称与喜茶同样配方的“coolhitto”饮品店也陆续在上海、广州等地开业，引起不少消费者排队购买。而记者近日走访发现，市场上甚至出现了“HEETEA喜茶”、“HEFKCAA喜茶”等“傍上”喜茶的品牌。
据前瞻产业研究院发布的《中国茶饮料行业产销需求与投资预测分析报告》数据显示，从2001年起，我国茶饮料市场便进入快速发展期，几乎每年以30%的速度增长，已成长为茶产业的重要支柱。引人注目的还有茶饮连锁店引来了资本的青睐。2016年8月，喜茶获得知名投资机构IDG资本以及知名投资人何伯权的共同投资，融资金额超1亿元。与喜茶同样走中高端路线的奈雪の茶，在春节前也拿到了1亿元的融资。
搭售软欧包 力求错位竞争
纵观喜茶和奈雪の茶两家中高端品牌，其相同点就是都主营“茶饮+软欧包”。今年3月，喜茶北京路店“喜茶热麦”开业，不仅装修风格打起了休闲文化风，更是加入了软欧包，当天生产当天销售，不对其他店面配送，引起业内关注。喜茶相关负责人表示，加入软欧包有两个考量，一是茶香和麦香非常搭配，二是能提升整体的品牌形象。
据了解，软欧包是近两年逐渐流行起来的面包品类。东海堂相关负责人表示，软欧包产品相对高端，外观时尚，口感也适合中国人，特别是年轻的客群，“我们比较看好软欧包在烘培行业的发展前景。”
一位不愿具名的食品行业观察人士表示，茶饮料市场销售情况不稳定，频频出现因抢夺市场导致的恶性竞争。要进一步拓宽市场，还需要抓住需求热点，不断创新品种。而茶饮料行业布局软欧包这一创新就目前来讲，确实能够增强核心竞争力。