西部网讯 （陕西广播电视台《第一新闻》记者 折玉洁）在不少人看来大蒜只是调味品。可对咱老陕来说，吃面要吃蒜，没蒜可不行。按说最近正是新蒜上市的时节，蒜价应稳中有降才是。可让人意外的是，最近西安的蒜价竟然卖到了每斤11元，比肉价还高。这也让不少人感慨，难道“蒜你狠”又回来了？
今天上午（5月1号），记者在西安南郊的一家大型农产品市场，遇见了在购买大蒜的刘先生。他说自己在西安开了一家小饭馆，每天都会来菜市场买菜。不过说起现在的蒜价，他可是满肚子的抱怨。
饭店老板刘先生：“原来从七块八块一直上涨，最近半个月就是一天三毛的五毛的，昨天是十一块五，今天是十一块八，这个蒜是常用的一种料对我们这种小本生意来说也是一种负担，一斤蒜十几块钱，比一斤肉的价格还要高。”
真是这样么，记者随机走访了西安南郊的几家蔬菜零售市场。发现大蒜的零售价格每斤约在10元到15元之间，确实和一斤猪肉的价格不相上下。一些菜贩告诉记者，最近是新蒜的上市期，但近半个月大蒜的批发价一直在上涨，而批发环节每斤大蒜的利润也只有0.5元到1.5元不等，
蔬菜商贩：“旧蒜（批发）的话之前是七块多一点，八块多一点，新蒜就是四块多五块多。现在老蒜（批发）是十块一斤，十一一斤。新蒜（批发）是六块多，七块多的都有，利润很小，一斤能挣几毛钱。”
那么究竟是什么原因，让正处在新蒜上市期的蒜价一路飙升呢？
西部欣桥农产品物流中心常务副总刘新峰：“现在这个季节，正是蒜处于青黄不接的时候，老蒜库存逐渐在减少，过年以后云南上来的新蒜这一茬也接近尾声，那么新的一茬咱们国家河南和山东大蒜的主产地收割季节又没到。第二个原因就是目前来看，全国大蒜的总量较前几年来说种植的总量有所减少，也是导致大蒜上涨的主要原因。”
业内人士介绍，受主产区减产、成本上涨、蒜农惜售与社会游资涌入炒作等因素影响，近期大蒜供需紧张，蒜价有所上涨。待5月主产区新蒜上市后，供需有望恢复正常，价格将有望回落。