国际食品法典委员会(CODEX)近日表示，该食品添加剂分会(CCFA)将于3月20—24日，在中国澳门特别行政区召开添加剂分会第49届会议，在会上将讨论和修订《巧克力及巧克力产品标准》(CODEX STAN 87-1981)。
此次会议内容将对巧克力生产中的多种食品添加剂使用进行规范，其中包括常用的抗氧化剂、填充剂、上光剂、乳化剂、甜味剂等。据了解，会议将规定巧克力添加剂中的己烷含量不得超过1毫克/千克。
这次标准的修订，对我国巧克力行业发展有着重要影响，因为目前我国实行的巧克力行业标准，是参考该标准进行制定的。
通过这次会议的召开，巧克力及巧克力产品在生产中的添加剂使用标准将得到进一步完善，这对促进国内外巧克力行业的发展将十分有利，消费者也将品尝到更高品质的巧克力食品。
目前，根据原料的不同，市面上的巧克力食品可分为两大类，一类是可可脂巧克力，一类是代可可脂巧克力。无论是哪种巧克力，都会含有多种成分，其中，食品添加剂是改造巧克力风味、性状的重要成分。一款美味的巧克力食品，可能会含有多种食品添加剂，因此添加剂的使用需要严格规范。