东莞阳光网讯（全媒体记者 唐弋雯）过年期间，和家人围桌一桌涮火锅是再好不过的了。那么如何辨别羊肉的好坏，如何避免买到感染病菌的劣质羊肉，来看专业人士支招。
在购买涮火锅的食材时，市民大多会选择冷冻的成品羊肉卷或者市场的新鲜手切羊肉，专业人士表示，在购买冷冻羊肉卷时要留意包装背面的配料表，确认羊肉是否纯正，而购买手切羊肉时就要留意羊肉的色泽等。
专业人士 谭师傅：“这肉质要鲜艳，灰暗的羊肉不要买，闪闪发光的羊肉不要买。最好是下手去摸一下这个羊肉，如果粘手的就是没有打水，如果不粘手的就是注过水的。”
面对鲜美的羊肉，市民在烫火锅时往往是即烫即食，而其实，烫火锅应该根据肉质来掌握食用的时间。
专业人士 谭师傅：“（大概要羊肉涮多久才可以吃）一般都要十多分钟，十多分钟就可以吃了（那羊排呢）羊排也要半个钟左右，那羊腩可能要比较长时间，也要煲一个钟。”