又到了打火锅的季节，小心了，这些问题肉丸不能吃!昨日，广州市消委会公布对广州市场常见的17个品牌30批次冷冻肉进行抽检情况，涉及海霸王、四海、三全等常见品牌，抽检发现，一批次“潮和兴”潮汕鲜虾丸因脱氢乙酸超标不合格。市消委还提醒，消费者购买肉丸时应留心配料表“有玄机”，明显低于同类肉价的速冻丸子要慎买。
“潮和兴”鲜虾丸脱氢乙酸超标
据悉，抽检产品由消委会工作人员模拟普通消费者，会同测试机构人员一起随机在广州市的大超市随机购买。30批次产品中，包括“海霸王”、“四海”、“三全”、“嘉满芬”、“安井”等常见品牌，以每250克计，价格分别在3.01元～48.9元之间。
记者了解到，抽检依据国家有关的法律、法规，已备案且现行有效的企业标准，及产品明示质量指标，对总砷、铅、镉、铬、苯甲酸等多项目进行检测，结果显示，由汕头市龙湖区今百利食品厂生产的一批次潮汕鲜虾丸(生制冻结品)不合格，不合格项目为脱氢乙酸及其钠盐项目超标。
广州市消委会相关负责人表示，结果显示，30批次产品中，1批次产品的脱氢乙酸实测值超过标准值的限量要求。脱氢乙酸是一种低毒高效防腐、防霉剂。在酸、碱条件下均有一定的抗菌作用，但过量脱氢乙酸有可能造成人体肝脏损伤。
检测技术人员表示，肉类本身含有脱氢乙酸的可能性不大，较大可能是肉丸加工过程中添加其他原料时带入的。
牛肉丸也会添加其他肉
值得注意的是，抽检显示，不少鱼丸、牛肉丸里也检出猪肉、鸡肉、鸭肉等成分。牛肉里没牛肉这种情况正常吗?对此，市消委负责人表示，肉丸除了其主要原料，有些产品还会添加其他的肉类。按照GB 7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》配料表标注原则，各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，从配料表中可以直观看出各种配料加入量。也就是说，标称为“鱼丸”、“牛肉丸”、“猪肉丸”等的肉制品，如掺有其他动物源性成分，商家及企业，必须在标签上标示。
因此，市消委提醒消费者，选购时一要查看商品名称，例如，商品名称标注“牛肉丸”还是“牛肉味丸”;同时要查看配料表，充分了解肉丸的主料及各种配料情况，是否有主料肉的成分，配料表是否标注有与商品名称相符的品种。如果配料表没有标注，则该商品可能存在掺假行为，建议谨慎购买。
此外，该负责人透露，有时厂家为了增加风味或者丰富品种形式，会把几种肉掺在一起，或者由于高科技创新而引入仿生肉，以及加入各类允许的添加剂，这是通过食品技术手段用普通食品原料和食品添加剂模拟天然食品的营养风味和形状而制成的食品。目前“仿生食品”还没有统一的国家标准，为了获取更多的利润，不良商家可能随意使用劣质原料，或过量添加食品添加剂等，消费者应留意。（来源: 信息时报作者：郭苏莹 莫惠英）