近日召开的第十六届中国方便食品大会再度聚焦食品安全话题。会上，有关负责人表示，我国食品安全体系要加快完善，要初步构建起符合我国国情的食品安全国家标准体系。对此，有关业界专家指出，加快完善食品安全体系，其核心是向品质要安全。在品质方面，承担民生健康重任的乳业，率先推广优质乳建设的举动，堪称食品界推进安全体系建设的典型参考。
优质乳概念重在过程，而非单个指标。它应包括“好奶源、强研发、严管理、优物流、高标准”等“五星”标准特征。专家指出，虽然优质乳概念在业界耳熟能详，但能系统性实现的仍不多。在优质乳的实践过程中，上述五个方面缺一不可，无论是其中哪一个单指标优秀，都不能作为乳品优质的判定指标。相反，优质乳是个动态的过程，不是某个环节的产物。
对于优质乳的概念理解，乳业专家陈瑜引用质量管理大师戴明的名言来阐释：“产品质量是生产出来的，不是检验出来的。”陈瑜指出，乳业产业链相对比其他的农产品更长，各种关键环节更多，所以要给消费者提供优质乳，不能只着眼于具体产品、具体指标、具体品类，而是要着眼于整个乳业产业链。
陈瑜说，整个产业的全面提升，是一个庞杂的过程，但是从关键节点来看，至少应该包括研发、奶源、管理、配送和标准。那么具体到各个方面，都应该做到什么样的程度呢？专家指出，在研发方面，要集聚全球顶尖创新研发资源，在营养配方、加工工艺等多个方面，达到世界一流水准。同时牛奶中的蛋白质、钙等主要营养成分要高，达到和超过国家标准，比肩国际先进标准，并能根据不同的人的健康需求；在奶源方面，来自条件先进的规模化、标准化、集约化牧场，产品中蛋白质、钙等主要营养成分，原奶菌落总数、体细胞数等关键指标，均符合或优于国家标准，比肩全球一流标准；在生产环节，要加强管理，与世界接轨，引入国际顶级质量管理标准及认证，建立并实施完善的、一流的质量管理体系，对产品从源头到终端的各个环节进行严格管控；物流配送环节，要引入现代科技手段，比如全程GPS定位，销售终端渠道网络覆盖消费者生活圈，产品可以实现质量可追溯。
对于推广优质乳的意义，专家指出，其在提升整体产品品质的同时，对推进食品安全体系的建设起到重要作用；另外，在应对消费升级层面，其也将为该进程的推进打造样板。