民以食为天，食以安为先。对于三亚这座旅游城市而言，食品安全关系重大，它与每个市民游客都息息相关。为了进一步提升餐饮行业管理水平，充分保障市民游客食品安全，三亚食品药品监督管理局一直在行动。
全面开展餐饮市场整治工作
自“四大行业”专项整治启动以来，三亚市食药监局全力以赴做好餐饮市场整治工作，成立领导小组加强组织领导、划定网格落实监管责任、制定并普及《三亚市餐饮服务管理细则（试行）》完善监管细则、开展多轮地毯式检查确保整治成效。截至目前，共检查餐饮店3185家次，发放《细则》宣传手册2976份，张贴宣传海报6310份，检查率达99%，完成了餐饮业第一轮全面整治，三亚市餐饮单位的卫生状况、店容店貌大幅改观。
全面推行餐饮服务单位“明厨亮灶”建设
三亚市食药监局多措并举，力推餐饮企业“明厨亮灶”建设工作，即通过高清摄像头与大厅显示屏相结合的方式，将餐饮服务单位的加工操作过程的关键部分通过视频直播展示给消费者，使后厨成为可视、可感、可知的“透明厨房”。三亚市食品药品监督管理局主动上门宣传宣讲消除企业疑惑，选择条件较好的餐馆“先行先试”以点带面、发挥示范引导作用，组织企业代表、媒体记者走进示范单位参观，提高企业参与积极性。目前，已建设“明厨亮灶”166家，初步形成了企业自律、社会共同参与监管餐饮服务食品安全的良好格局。
逐步推进餐饮单位食品安全量化分级管理
依据国家食药监总局相关标准对餐饮服务单位进行食品安全量化等级评定，将餐饮服务单位食品安全水平由高到低划分为A、B、C三个等级，分别以大笑、微笑、平脸表示，并将结果制成公示牌放在餐馆醒目位置，向消费者发出食品安全警示。上半年共量化评定、授牌1936家，所有结果均在“三亚去哪儿吃”公众网进行公示，引导公众“寻找笑脸就餐”，促进餐饮服务单位不断提高食品安全管理水平。
桶装饮用水、食品标签标识专项整治
上半年开展了3次桶装饮用水专项检查工作，对4家抽检不合格的企业从重处罚，立案4家，已查处3家，罚没款逾15万元。完成了对48家持证食品生产企业产品标签标识的全面检查和指导，并对标签标识有问题企业进行“回头看”，发现4家企业共11个品种产品标签不符合规定，组织企业销毁不合格标签12700多件。
米粉、面条专项整治
上半年以来，三亚市食药监局对全市各超市、农贸市场的所有米粉面条生产加工作坊及销售摊位开展了三轮拉网式、全覆盖排查检验，以及6轮米粉加工小作坊专项检查，严厉打击添加硼砂、防腐剂、色素等违法行为，共抽检米粉、面条、饺子皮等239个批次，涉及食品生产加工作坊及销售摊位187家，所有涉及违法问题均已依法处理，目前米粉面条中添加有害物质的乱象已被基本消灭。
牛羊肉卷、猪血鸭血等食品专项整治
今年以来，三亚市食药监局对全市范围内的农贸市场、超市、火锅店、熟食店、冻库等经营单位销售或使用的牛羊肉卷、猪血鸭血等食品开展全覆盖、拉网式摸底排查，共抽取样品460份送检，所有涉及违法问题均已依法处理。
打击病死猪肉专项
上半年以来，三亚市食药监局对销售使用猪肉的商场、超市、肉制品专营店、农贸市场猪肉摊贩、现制现售猪肉食品经营单位、餐饮服务单位开展了拉网式、全覆盖排查检验，严厉打击销售使用病死猪肉违法行为，检查经营单位2426户，未发现销售使用病死猪肉的违法经营行为。
甲醛和双氧水浸泡食物专项整治
今年以来，对全市牛百叶、凤爪、海蜇、猪肚等多种水发产品进行摸底排查和现场快检，共检查经营户108户，现场快检样品108批次，未发现快检呈阳性样品。
“假海蜇”专项整治
对全市范围内的海蜇生产加工作坊以及农贸市场海蜇销售经营户进行现场检查，并对感官检查存在异常的海蜇进行抽样送检。共检查海蜇经营户21户，外观检查22批次海蜇，抽样送检20批次。
冷冻肉专项检查
上半年以来，三亚市食药监局抓住冻肉必须经由冻库储存的特点，先后开展多轮严打走私冻肉专项行动，采取统一时间、统一行动、不打招呼、直奔冻库的检查方式，对全市食品冻库进行拉网式、全覆盖突击检查，共检查冻库132家次、餐饮服务单位54家、农贸市场冷冻肉经营户9家。已立案查处3宗，其中下达行政处罚决定书2宗，共计罚款9万元，没收食品276公斤。走私冻肉泛滥情况全面改善。
开展畜禽脱毛点使用脱毛剂专项整治
今年以来，三亚市食药监局对全市畜禽脱毛点开展了两轮拉网式、全覆盖排查检验，严厉打击违规使用脱毛剂行为，共检查畜禽脱毛点234家次，未发现使用沥青、工业松香或工业石蜡进行畜禽脱毛的行为。
餐饮具集中消毒服务单位监管
今年以来，三亚市食药监局多次召开专门会议部署工作，对抽检不合格的企业责令停产整顿，并组织执法人员对辖区内全部6家餐饮具集中消毒服务单位进行全面监督检查，指出企业在生产中存在的问题，下发监督意见书6份，督促企业整改落实。
食品流通环节经营注水肉专项整治
上半年以来，三亚市食药监局对全市各超市、农贸市场的所有猪肉、牛肉、羊肉开展了拉网式、全覆盖排查检验，现场检查进行快速检测，共检查经营户488户，快检样品488批次，其中5批次猪肉和2批次牛肉快检呈阳性，均依法进行了处理。
“免费检测点”建设
上半年为16家商场、超市的免费检测点购置了农药残留检测仪、电冰箱等设施设备，并保障各免费检测点的试剂补给，确保免费检测点工作的正常开展。截至目前，各免费检测点共计接待消费者334人次，检测样品559批次。
推进食品安全责任保险试点工作
食品安全责任保险，又称“舌尖险”，是一种在发生食品安全事故时，可以为食品生产经营者承担风险，保障消费者权益的保险。
今年以来，三亚市食药监局多次召开专门部署会议，积极与承保公司联系，并将食品安全保险的宣传融入日常检查中，提高食品生产经营户的参保积极性。截至目前，已有3家企业向旗下的6家餐馆投保，提供了1500万元的风险保障，预计今年新增参保单位30家以上，将新增3千万元以上的风险保障。
做好食品安全宣传工作构建社会共治格局
今年以来，三亚市食药监局累计发布食品安全消费提示12期。在政务网公开行政处罚信息40条，将处罚对象列入重点监管名单，促使企业依法经营。印制宣传资料15万余份，在全市300多辆公交车移动电视、三亚动车站候车室LED屏、市内公共场所大型LED显示屏、8家大型食品超市、2家农贸市场、90多家“明厨亮灶”商家电子显示屏等载体播放食品安全科普动漫短片，通过形式多样的宣传活动，提高公众饮食用药安全意识，促进食药安全社会共治。