桂林生活网讯（桂林晚报首席记者沈青 文/摄）近日，被称为新一代“国民料理”的黄焖鸡米饭深陷舆论漩涡，号称在全国有4000家店面的黄焖鸡饭品牌被曝使用“僵尸肉”，并在脏乱不堪的“黑作坊”加工。随后，包括南宁在内的一些城市，食药监部门也在检查中发现了问题。
因为价格实惠，烹食简单，黄焖鸡米饭现在也成为桂林市民快餐消费的新宠，在市内大街小巷，已经有不下50家黄焖鸡米饭店的身影。如今麻烦缠身的黄焖鸡饭还能“吃香”吗?
“国民料理”爆出负面新闻
根据今年初支付宝公布的数据，在全国的餐饮小吃中，黄焖鸡米饭力压兰州拉面和沙县小吃，成为新一代最受欢迎的“国民料理”，其中“杨铭宇”就号称在全国已经开店4000家。
4月19日，江苏电视台曝光无锡“杨铭宇”黄焖鸡号称统一配送原料，实为采用口感不佳的进口冻肉在“黑作坊”加工，现场脏乱不堪。早在去年11月，苏州执法人员就发现当地的一家黄焖鸡米饭店没有餐饮服务许可证、使用来源不明的调料、虽然无证但已开始提供外卖服务。
消息爆出后，各地的执法部门开始对遍布全国的黄焖鸡米饭连锁店进行检查。南京食药监局突查黄焖鸡米饭加盟店，发现大部分已开业的门店未取得餐饮服务许可证。
“黄焖鸡米饭”连续爆出负面新闻，也吓了桂林吃货一跳。
从手机上看到自己爱吃的黄焖鸡米饭被曝光，在八桂大厦经营服装店的秦小姐不淡定了。“几乎每个星期都叫一次黄焖鸡饭的外卖，味道还不错，鸡肉也好吃。”秦小姐说，很多同行平常也会点，但现在是不太敢吃了。
迅速“占领”桂林快餐市场
黄焖鸡米饭也在桂林的快餐市场占有一席之地。
记者在360地图上搜索发现，桂林的黄焖鸡饭快餐店多达50余家，人气颇高。其中“杨铭宇”在市内就有11家，“彭德楷”品牌的有20余家，其余品牌的连锁店和未加盟的黄焖鸡米饭店还有近20家。
市内的黄焖鸡米饭店大都开在人流密集区，经营面积都不超过20平米，多数开业不足两年，加盟起来十分容易。记者拨打了几个黄焖鸡米饭品牌的加盟电话，加盟费从几千元到2万多元不等。其中一家山东的黄焖鸡米饭品牌只要交纳5000元就能加盟。
不但加盟门槛低，对食材和技术的要求也相当简单。食材主要是以冻鸡肉为主，配以青椒、香菇等简单配料，加上酱料焖制而成。一位店主称，一份黄焖鸡米饭的制作时间在3分钟左右，即使从来没下过厨的人，学习2小时也能上手，培训2-3天就可熟练操作开店了。
据了解，目前在猪肉、牛肉、鸡肉等肉类当中，鸡肉价格最便宜，以它为原材料对于商家来利润更高。以25日的市场价格为例，鲜猪肉每斤15元左右，冰冻牛肉的价格在30元以上，而冻鸡腿肉的价格为10元左右。
较高的收益加上较低的成本，自然让加盟者趋之若鹜。
本地店家都称“食材安全”
从国内其他媒体曝光的情况看，黄焖鸡米饭容易出现质量和卫生问题的主要是鸡肉和酱汁，桂林的情况如何呢?
25日，在民主路上的一家黄焖鸡米饭连锁店刚刚开业，食客众多。店主表示，虽然品牌被曝光，但她店内的食材都有保障，店里的生意也没有受到影响。她指着放在厨房边的地面上的一箱箱冻鸡肉说，鸡肉都是从山东总部发货过来的。记者注意到，这些箱上都印有“某品牌专供”字样，保质期一年(零下16摄氏度)。
这一品牌的桂林区负责人说，本地的连锁店酱料都由总部配送，鸡肉可以由加盟店自主采购或者由总部配送，总部还要求加盟店自主采购的冻鸡肉必须票据齐全，有卫生检疫证明。
而另一品牌的桂林区代理商表示，本地加盟店的酱料由总部发货外，鸡肉基本都由代理商采购，他主动向记者出示了他所采购的鸡肉动物检疫证明和检测报告。
一些店面的鸡肉则来自本地。为节约成本，一些店面的老板说自己都是从本地市场采购冻鸡肉，由于买卖双方都是“老熟人”，通常都不会索取票据。
记者发现，虽然这些店面大都表示原材料安全可靠，但在店面厨房及其制作流程里，对是否完全使用这些配送的原材料或者是否添加其他添加剂，无论是品牌商或者执法部门都无从监管，是否让人吃得放心只能靠商家自觉。
执法部门还未接到相关投诉
据业内人士估算，全国的黄焖鸡米饭门店至少在2万家以上，大大小小的品牌不下200个。这还不包括在许多其他快餐店里，黄焖鸡米饭仅仅当作一道热卖产品来提供。
在这道名菜以快餐形式占据市场之时，各地的“黄焖鸡米饭事件”仍在不断发酵。
4月20日，区内的南宁也开始对其市内的黄焖鸡米饭店进行检查，结果也发现问题不少。西乡塘区和青秀区食药监局检查人员发现，一些店铺使用不能添加在热食中的添加剂，另有店铺的鸡肉进货渠道不明，甚至有的闻着已经有异味。
4月25日，记者从象山区、秀峰区等食药监局了解到，尚未接到有关黄焖鸡米饭的相关投诉。
象山区食药监局的工作人员介绍，对辖区内的类似快餐店，执法人员都已经加强了日常巡查，目前各街道办食药监所还没有反馈过黄焖鸡米饭店存在卫生隐患的报告。
秀峰区食药监局则表示，目前尚无对辖区类似快餐店的专项检查，但日常巡查工作一直在进行中，要求店面每次进货都索票索证，保留相关材料备查。