2016年，湖南省承担国家总局转移地方食品安全监督抽检任务9672批次，分担国家总局任务13378批次，抽检品种涉及粮、油、肉、乳制品等33大类食品，抽检区域实现省市县乡四级全覆盖。一季度，省食药监局完成国家食品药品监督管理总局转移及省本级食品安全监督抽检任务2435批次，其中，合格2310批次，不合格125批次，总体合格率为94.87%，数据显示全省食品安全总体水平持续稳定；发布食品安全监督抽检信息9批，食品安全抽检信息定期全面公开成为监管常态。
近年来，湖南省食药监局坚持问题导向，严格实施统一制定计划、统一组织实施、统一数据汇总分析、统一结果利用的“四统一”食品抽检工作制度机制，强化抽检力度，不断拓展抽检覆盖面，严把食品准入关口，为保障广大群众饮食安全提供了强大的技术支撑。针对食品安全抽检中发现不合格食品的生产经营单位，省食药监局要求各州食药监部门按照《中华人民共和国食品安全法》规定，严格开展核查工作，并责令生产经营单位及时采取停止生产销售、召回已销售的不合格食品等措施，彻查问题原因，全面整改到位，对相关企业依法处理，并及时向社会公布处理结果。同时，将食品抽检工作纳入对各级政府和食品药品监管部门食品安全工作年度考评重要内容，对未完成计划任务、核查处置不到位的，进行挂牌督办；对因抽检工作措施不到位，出现食品安全事故的，严肃追究有关人员责任。