当日常所需的蔬菜猪肉成为奢侈品，“蒜你狠”、“飞行猪”这些称谓多少让人有些无奈。供需决定价格，面对市场自主调节和物价起伏变动，农民习惯以不变应万变，挣钱就扩张，赔钱就减产。然而，在多个高价农产品供需两端，市民掏了钱，农民没受益，投机者却分层抽利，大兴波澜。山东是农业大省，当供需平衡被炒作者挟持，市场亟待回归理性，政府也得主动加强监管。
投100万挣100万 炒蒜就像炒股
对蒜农而言，大蒜是赖以生活的经济基础，但在投机者看来，蒜市犹如赌场，赌对了可一夜暴富；赌错了倾家荡产。投机者通过多种手段试图影响价格，有小户炒家直言“今年投了100万元，挣了100万元”。
大户炒家资金过亿
金乡是全国大蒜的主产区之一，金乡及周边几个县市的大蒜占到了大蒜主产区产量的一半以上，库存量更是超过六成。在这里，“炒大蒜”并不是秘密。
“今年投了100万元，差不多挣了100万元。”金乡县马庙镇的蒜商老程说，他只是个小户，1000万元以上的资金才算中等，大户的资金有的过亿元。老程去年存了200吨大蒜，收的时候约5元／公斤，今年的卖出价约12元／公斤，除去每公斤1元多的存储等费用，差不多每公斤净赚5元。
巨大的收益也意味着巨大的风险。2012年，金乡来了一个被称为“朱老三”的外地人，“当时他带了几亿元的资金来，结果大量进货后，价格虽短期快速拉升但又很快下跌，反而赔了一亿多元。”金乡县一位业内人士说。
炒作贯穿全部环节
在卓创资讯农产品分析师崔晓娜看来，这轮大蒜价格上涨有三个原因：一是产量下降，二是内需及出口等需求不减甚至增加，三是炒作。
在大部分蒜商看来，市场供需是决定大蒜价格的最根本因素，“大蒜多了，再有钱你也难以炒起来。”但他们也承认，炒作起到了推波助澜的作用，并且“什么办法都可能会用”。
“目前，传统生意不好做，一些大的投机商，比如东北、上海的一些房地产商等手握资本的人，他们一出手就是三四万吨。等第二年三四月份市面上的蒜少了，他们就开始哄抬价格。”河南种蒜大县中牟县冷藏保鲜协会会长刘少臣说。金乡一位大蒜经营者说，今年2月底，蒜商在山东开了一次保鲜行业大会，会上传出全国库存仅剩60万吨，自那天大蒜就开启“疯涨”模式。
据业内人士介绍，近年来，蒜商为保证蒜源，已普遍开始在大蒜上市前“包地”，即以一定总价提前收购未来的大蒜，“赌蒜已贯穿大蒜生产、入库、销售的整个周期”。
暴涨后蒜农收益很少
虽然大蒜价格暴涨，但对许多蒜农来说，直接的收益却很少。金乡县王丕镇于庄村蒜农陈冬峰说，前一年9月份之前就要入库，他卖出的价格是4.4元／公斤，之后再怎么涨，跟他已经没关系了，赚钱的都是炒蒜的。
一些业内人士认为，对于大蒜的炒作存在认定与监管难度。一方面，囤货、惜售等现象属于市场行为还是人为操纵，业内尚存不同看法；另一方面，即使大的商户进行联合，有关部门也难以掌握具体证据。
如何能减少炒作？中国大蒜产业信息联盟秘书长杨桂华等人认为，应加大权威信息发布，减少不合理预期。还有业内人士建议，在规范的基础上，适度开展类期货交易，实现多空头力量有效平衡。
（据新华社）
种棉：
辛苦半年每亩赔400元
山东作为我国第二大产棉省，棉花种植户翻地、浇水、买种，已经紧张有序地忙开了。不过，今年农民种棉花的心态正在发生微妙变化。
2014年起，我国棉花实行目标价改革，国家不再收储，棉花价格随行就市，下滑得很厉害。2014年秋季，新收获的棉花还能卖到四块多钱一斤，但是到了2015年，棉花的价格就下跌到两块多钱了。
尽管2014年很多棉花种植户改种了其它作物，但种棉大户李洪生却逆势而为，流转来的1000亩土地全部种上了棉花。一年下来，李洪生遭遇当头一棒。“地租加上农药、化肥、人工、采摘等等开支，一亩地只能收入一百多块钱。”2015年，国家发放前一年棉花种植的补贴，每亩地是235元，也就是说，2014年，他每亩地的收益是三四百元。
到了2015年春天备播的时节，李洪生犹豫了起来。他流转的这1000亩土地当中，近半数都属于盐碱地，不适宜其它作物生长，只能种植棉花，剩下能够改种的约600亩土地都被种上了小麦和玉米。果然，2015年秋季新棉上市后，棉花价格继续一路下跌。据悉，每吨1万元的皮棉价格折合到籽棉的价格就只有每斤两块六七毛钱，因为成本较高，这个价格让李洪生辛苦大半年却每亩地赔了400块钱。
更让人头疼的是，目前玉米价格也在低位运行。据央视
养猪：
一头赚千元心不踏实
“玉米价格大幅下降，猪价涨得又快，现在出栏一头猪盈利接近千元，但这钱赚着不踏实啊！”在全国生猪调出大县山东省齐河县，1991年开始养猪的齐河泽佳牧业负责人朱英强说。
他先给记者详细算了一笔账：包括仔猪、饲料、土地租金等全部在内，出栏一头110公斤的生猪，总成本为1067.56元。“按照眼下19元／公斤的生猪出栏价，我的养猪场一头猪盈利能突破千元，即使算上夭折的小猪成本，一头猪也能盈利900多元。”
“这意味着一轮超强‘猪周期’或许已经在路上了。”朱英强说，近年来我国猪肉价格周期性大幅波动，陷入“供不应求肉价上涨——补栏母猪——生猪供应增加——供大于求肉价下跌——淘汰母猪——生猪供应减少——供不应求肉价上涨”的循环。
朱英强说，现在养殖技术、管理水平较好的养猪场，也只是“赚一年、平一年、亏一年”，亏损一旦加剧或者时间延长，很容易被市场淘汰。“这轮价格上涨幅度这么大，我心里很不踏实。”据新华社
种瓜：
面积减少后价格翻倍
17日，青岛即墨段泊岚镇大吕戈庄村上千亩头茬大棚西瓜开始采摘，亩产量达到6000斤左右。今年由于种植面积减少，每斤西瓜收购价在3元左右，比去年增长近一倍。
“头茬西瓜收购价每斤3元，市场零售价格每斤在5元。”村民杨水泽说。而在去年，头茬西瓜每斤收购价只有1.6元左右。据即墨段泊岚镇政府工作人员介绍，即墨大棚西瓜种植区主要集中在段泊岚镇当地。今年，他们一共种植了上千亩大棚西瓜，“因为今年种植面积比去年减少，市场需求增多，所以今年的价格比去年升高。”