食品安全检验检测和风险预警是保障“舌尖上的安全”的重要一环。2015年，市食安办共组织完成全市重点食品监测评价7036批次，合格6961批次，合格率达98.93%；集贸市场完成808342批次食用农产品快速筛检，合格806948批次，合格率达99.83%。
据介绍，市食安办积极推进企业自检、监督抽检和评价检测“三位一体”的食品安全监测预警体系建设，设立84个监测点位，覆盖全市所有区镇，完善重点食品监测“四统一”工作模式，采取切实措施，认真组织开展食品安全监督抽检和风险监测工作，努力从源头上预防和减少食品药品安全事件（事故）的发生。
同时，根据时令特点和舆论关注，每月合理制订月度抽检任务，对监测结果及时做好统计、汇总、分析、上报，严格落实对不合格食品的跟踪处理，对抽样检验、不合格及问题食品后处理、抽检信息发布等一整套严谨的工作程序。
在食品安全监督抽检和风险监测过程中，市食安办大力强化舆情监测的预警功能，加大食品安全相关信息的监测力度，结合日常监管和专项整治，认真排查食品生产、流通、餐饮、保健食品等领域的风险点、薄弱环节和重点隐患，充分运用抽检监测结果，加强各种检验检测数据的综合利用，深入挖掘、梳理、分析线索，找出和预警区域性、系统性风险，及时提出应对措施，把隐患消灭在萌芽状态。