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减肥路上比糖分更大的敌人出现了:大豆油

2015/12/30 9:46:06 来源:减肥ing

  我们一次次地听到糖是我们健康和减肥路上最大的敌人。但事实证明,有个更厉害的敌人出现了:豆油。60%的食品用油是豆油。而在最近的一项研究(使用小白鼠)中表明,相比使用椰子油,豆油会导致多达近25%的体重增加,而富含果糖的饮食计划会导致多9%的体重增加。而被喂食大豆油的老鼠也出现了肝脏问题以及胰岛素抵抗问题。显然,这都不是什么太好的消息。

  那么,应该如何处理这个棘手的问题呢?我们请教了专家为什么要避免食用豆油。

  为什么豆油有害

  大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油,通常我们称之为“大豆色拉油”,是最常用的烹调油之一。豆油是一种反式脂肪酸――是在氢化过程中最“坏”的脂肪。豆油含有大量的ω- 6脂肪酸,可能会提升癌症病发的几率,同时也会导致炎症和自身免疫性疾病。听起来很吓人吧!

  私人教练和运动营养师 Saideh Browne说“很多种油都会经历氢化过程,从油变成固体,以便添加到加工食品中,从而延长保质期。而豆油是被最频繁用作此种用途的。但是这种油脂会被残留在体内,最终导致高胆固醇和心脏病。此外,对于这种防腐剂的监管较为松散。只要厂商们没有故意误导公众,豆油就可以继续被用作防腐剂。”

  The Truly Healthy Family Cookbook的作者Tina Ruggiero补充到,在典型的西方饮食结构中,我们摄入了太多的omega-6脂肪酸(这是在大豆油中能找到的那种不好的脂肪)而应该多吃的ω-3脂肪酸则远远不够。“这种不平衡被怀疑导致肥胖、糖尿病、抑郁甚至是多动症。”而豆油很长时间都被作为中国人最常用的烹调用油,因为它价格相对更便宜。

  如何避免豆油,用什么做替代品

  正如 Saideh Browne所说,选择自己做的食物,避免快餐和加工食品是至关重要的。“大豆油是快餐食品、饼干、甜品中常见的成分。”所以只吃新鲜的、健康食物可以避免大豆油的负面影响。

  专家还建议可以用橄榄油、亚麻籽、椰子油、核桃油烹饪,而玉米油和红花籽油像大豆油一样也含有ω-6脂肪酸。


责任编辑:Techoo-3
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