（原标题：“网络订餐” 助力西安年夜饭市场）
圣诞的钟声尚未敲响，年夜饭市场已提前火爆。据西安饭庄张经理介绍，除了西三环新开的分店没有订满，饭庄其他几家店的包间12月初已全部订满，目前只剩个别大厅一些空位。川渝人家的情况也颇为类似，该店销售部朱经理表示，由于推出了网络订餐效果较好，目前店里包间已所剩不多，大厅预定率也超过以往。除此之外，老字号德发长、同盛祥、大唐博相府、春发芽的销售数据都不错。
品牌餐店“接地气”
与往年相比，今年西安各家老字号以及大品牌餐店对年夜饭市场采取了有针对性的措施，例如西安饭庄早在6月份就开始了年夜饭的预定，川渝人家则利用网络扩大年轻消费者的市场份额，同盛祥则在年夜饭中加入黄桂柿子饼等坊上传统的经典小吃，菜式更加丰富，不同菜式的组合也更讲究，以此来丰富年夜饭的层次和口感，让年夜饭更“接地气”。春发芽餐饮公司将具有陕西特色的葫芦头泡馍、梆梆肉、五行炒菜等推向年夜饭市场，从预订情况来看，反响还不错。
网上订餐“新常态”
与此同时，今年多个商家的营销模式也悄然发生变化。同盛祥、人人居、川渝人家等商家均推出团购年夜饭。同盛祥以打折优惠等措施来吸引消费者，川渝人家推出不同套餐价格：大厅 800元多一桌、小台500元多一桌、十六人包间1000元多。记者结合其他几家餐店提供的套餐及其价格，发现今年中等水准的年夜饭人均消费在60元——80元上下，高端年夜饭人均消费也在100元左右，如果团购，人均价格可能会更低。
对此，各大品牌店负责人表示，年夜饭消费群体主要以家庭消费为主，回头客较多，团购的顾客会享受同等服务，降价不降品质。而且今年的年夜饭在荤素搭配、选用食材等方面更注重绿色、健康，希望届时会得到顾客的点赞。
前不久，2015丝路城市餐饮业大会上，国内知名互联网企业对互联网+对餐饮业未来的影响进行了深入的剖析与解读，与会者普遍认为，互联网将大大加快餐饮业的发展速度。从目前西安年夜饭预订的情况来看，互联网确实已渗透到大多数餐饮企业而且有愈演愈烈之势。陕西春发芽餐饮管理有限公司董事长杨忠良表示，传统的餐馆组织结构是金字塔式的链条服务，顾客的反馈很难有效到达厨师等中后台岗位。“而现在网上很容易搜到多家餐馆，是否去消费就取决于网友们的评价，这种评价往往能影响一家饭店的生意。面对互联网的冲击，传统企业必须调整产品结构，适应互联网的发展模式。”
记者 鄢忠