方便面“产销双跌”，啤酒20年来首遇消费量下跌
方便面和啤酒为何“失宠”
某超市内的方便面货架区，虽然正在促销，但人影寥寥。
在过去很长一段时间里，方便面与啤酒是年轻人的“心头好”，广告打得凶，销量也节节攀升。不过，常胜将军也会陷入“产销双跌”的泥潭，近年来，受各种因素影响，方便面出现销量连续4年下跌的情况，而啤酒消费量更是出现了近20年来的首次下跌。
新品类稀释购买力，消费者健康观念增强，商品受季节影响较大……诸多因素交织在一起，市场情况不容乐观。方便面与啤酒这类被贴上“年轻”、“快速”标签的食品究竟前途几何?
两个小伙伴货架上受冷落
“过去是家里的必备干粮，现在也挺久不买了。”9月17日，在家乐福芙蓉广场店，一位正在买单的妈妈说，虽然刚上小学的孩子挺爱吃，但一般还是用面条替代。
上午10点左右，家润多湘雅路店方便面货架前空无一人，这与生鲜区人流涌动形成鲜明反差。“买5连包送保鲜盒，有的时候会有折扣促销，销量才会好些。”服务员如是说。
方便面的“小兄弟”——啤酒日子也不太舒心。在华润万家世纪金源店的低含量酒精货架上，摆满了各种啤酒。在某汽车4S店上班的卢先生仔细比对了啤酒与预调酒后，选了后者的4连包，“买来聚会喝，预调酒好像更时尚”。
而在华夏附近做夜宵生意的王老板也感觉，凉茶似乎比啤酒更走俏了，“以前吃夜宵的消费者大多喜欢喝点啤酒，而现在凉茶更好卖。”
方便面与啤酒，似乎“不红”了。
“考试成绩”都不太好看
中国食品科学技术学会发布的最新统计数据显示，全国原有的28家方便面企业在2014年仅剩下22家，其中9家销售额下跌，全行业产量下跌10.6%，销售额下跌7.9%。
全国排名前4位的方便面中，康师傅、今麦郎销售额分别下滑3.45%、48.18%，而康师傅、白象和今麦郎的销售量也分别下滑2.5%、12.8%和37.7%。
根据国家统计局公布的数据，2014年，全国累计生产方便面1025.64万吨，同比下降1.55%;我国啤酒消费量约4939万千升，同比减少1.8%，为1998年统计该数据以来首次下跌。2015年1月至7月，啤酒产量同比下降6.5%。
2015年上半年，标志性企业之一的青岛啤酒实现营业收入160.67亿元，同比下降5.26%;净利润11.99亿元，同比下降14.66%。
某啤酒品牌湖南区域相关负责人表示，今年啤酒市场销量正遇到严峻挑战，“去年销量大约在14万吨，而今年照这个形势连10万吨都很难完成，同比将有超过30%的下滑。”
探因
受传言中伤?
去年以来，关于方便面的负面传闻不断。从行业老大康师傅的“地沟油”传闻，到坊间“吃一碗方便面肾脏需要3个月时间来排毒”的流言，方便面的形象受到多重威胁。
记者分别在世纪金源、司门口以及中南林业科技大学附近对路人进行随机采访，80%的消费者表示，如果有可以替代的食品，不会将方便面作为第一选择，主要原因是出于安全健康方面的考量。
“消费者对方便面的信心大约已经降至历史低点”，一位方便面品牌负责人表示，虽然不少网络传闻与客观事实不符，却已产生影响，“说一袋方便面里最多含25种食品添加剂，听起来好像很惊悚，其实，只要在国家相关标准值以内都没问题。”
而啤酒虽然是通过主粮发酵而来，但给人以“喝多了会得啤酒肚”、“无节制饮酒将损害肝功能”等印象。
在某大型国有出版社任营销经理的申先生经常有应酬，他说，自从交通法规加大了对酒驾的查处后，开车成了“避酒”的好借口，而客户们主动要求喝啤酒的次数也在减少，果汁和红酒更受欢迎。
被天气坑了?
在上述某品牌湖南区域负责人的眼中，啤酒销量呈现大面积下滑的主要原因是气候，“啤酒的主要市场在夜宵，但今年夏季的高温天数并不多，凉夏导致了喝啤酒的人减少，销量也就很难上去了。”
众所周知，啤酒是微利行业，2.5元至3元一瓶的啤酒其实利润并不高，一直以来国内厂家采取“薄利多销”的市场策略，也正因如此忽略了产品的个性化和差异化的开发，而这也直接导致了消费者对啤酒品牌的忠诚度不高，常常是有什么品牌就喝什么。
消费趋势
进口啤酒更走俏，方便面开打健康牌
记者注意到，在长沙市场上，本地、国产啤酒品牌的市场正遭遇品类细分成熟的国外进口啤酒和低酒精含量预调酒的冲击。9月17日，在悦方负一楼Hishop超市内，进口啤酒与本地啤酒二分天下，来自比利时、德国等各地的果味啤酒、黑啤、白啤分成听装和瓶装摆满了货架。该店负责人透露，进口啤酒销量高过本地啤酒，已经成为一段时间以来的主推饮品。
而对方便面而言，不少品牌已经开始注意打出“养生牌”，在汤包和料包里加入枸杞、蔬菜等原料。华润万家世纪金源店总经理谢波认为，方便面销量连年下跌，其主要原因在于消费者消费观念的转变，“以前只图方便，现在则更讲究健康了。”
在他看来，速食产品市场越来越丰富，只要有微波炉，不少方便饭、方便粥，甚至是披萨和芝士焗饭都能在超市很方便地买到，消费者的选择多了，自然是谁更健康就选谁了。
记者手记
追随消费者的步伐
从有什么买什么，到想要什么才买什么，市场上产品丰富度的不断增加，让消费者也越来越有话语权了。
在过去，方便面是旅途食品的首选，火车上一桶最贵能卖到20元，而现在，即使是在最高级别的快车上，5元一桶的价格也说明了它的地位在不断下降。
在风云变幻的市场上，从来没有能够一条路走到黑的市场策略。从最初的“卖方便”到现在的“卖口味”、“卖实惠”、“卖个性”，方便面与啤酒一类曾经不愁销路的食品厂家们也不得不考虑更多的花样。
市场越开放，消费者自主选择观念越强，都将为食品行业的发展与转型提供无形的动力。虽然不易，但“快”“轻”食品在经历过转型阵痛后，只要积极蜕变，依旧可能赢回消费者的青睐。■记者 朱蓉
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今年月饼市场“接地气”
近日，记者在长沙新一佳、沃尔玛、人人乐等超市走访发现，月饼已摆在各大超市最醒目处，大众消费是月饼的“主力军”，礼盒价格多集中在100元至300元之间，其中200元以下的礼盒成为主打。在长沙老字号“九如斋”食品公司，记者了解到，今年月饼团购走低价亲民路线，销售比较火爆，其中 148元和228元两种礼盒最畅销。■来源：华声在线-三湘都市报 | 作者：记者 朱蓉