本报讯 王金花 为进一步加强鲜奶吧食品安全监管，有效防控餐饮安全风险，近日，云南省保山市食药监局从四个方面强化鲜奶吧食品安全监管。
一是约谈企业负责人，公示食品安全承诺。各县区局约谈行政区域内鲜奶吧门店及鲜奶吧连锁店总部负责人，要求切实加强门店管理，强化培训指导，定期开展内部自查，加强乳制品质量控制，提高各门店的食品安全管理水平。
二是严格原料采购，防控奶源风险。要求鲜奶吧经营者认真做好生鲜乳等食品原料及食品添加剂的进货查验、索证索票和台账记录工作，与原料乳供应单位签订采购合同，留存供货者的经营资格证明、索取并留存所购生鲜乳的逐批检验报告及生鲜乳交接单。
三是开展集中检查，严禁非法添加。对全市鲜奶吧开展拉网式集中检查。
四是强化监督抽检，消除安全隐患。将监督抽检作为有力抓手，将现制现售生鲜乳饮品中的蛋白质、脂肪等理化指标和致病菌等微生物指标及非法添加作为重点，切实加大对鲜奶吧乳制品的抽检力度，并及时依法公布抽检信息。