进入2015年，养殖行业除了猪肉，还有一个一直备受关注的明星，那就是鸡蛋。年初低迷价格让不少养殖户心急如焚，从7月中旬开始，鸡蛋价格用一天一个价来形容也不过分。
市场：价格起飞
“四块一斤，相比前两天的四块三已经降了一点了，要买的赶紧啊。”在北京市朝阳区朝阳北路畅心园农贸市场中，鸡蛋的叫卖声一浪高过一浪。
记者从北京市永辉、欧尚、首航等超市了解到，鸡蛋批发价从7月中旬以来就开始节节攀高，进入八月份之后，更是朝着5元大关迈进。畅心园农贸市场中的商贩李女士告诉记者，年初的时候价格都在3元/斤，这两天涨价的幅度让人看不懂，进价都已经快突破4元。“进价3.9元，开始我们还不敢进太多，知道近段时间其他超市的价格都到了4.5元，我们才知道，鸡蛋的价格要起飞了。”李女士告诉记者。在不少消费者看来，鸡蛋价格的快速升温也让他们有些措手不及。市民陈先生就表示，在他的印象中，每斤鸡蛋价格应该是3元多，刚才一看，这里的鸡蛋售价标着4.5元/斤，他还以为自己是看错了。
据数据显示，8月初，各地市场抵触高价，整体走货放缓，北京市场蛋价维持在3.9元/斤左右。至于涨价原因，分析师表示，随着终端市场货源消化殆尽，需求略有好转，经销商积极收购，各地走货加快。然而整体货源不多，各环节均无存货，养殖户惜售心理渐起，经销商低价收购略难，因此这两个月鸡蛋价格涨的十分厉害，在需求整体向好的情况下，预计市场整体行情仍是上行趋势。
而在中国饲料行业信息网分析师李丹丹看来，除了需求上扬之外，鸡蛋的短时间复苏原因还有几个。李丹丹说：“首先是夏季温度比较高，蛋鸡在产蛋过程中的厌食问题十分严重，这个对于鸡蛋的产量有着很大的影响，产量降低所带来的直接结果就是价格上升;其次，今年年中的时候北方产区淘汰在产蛋鸡数量较大，致使在产蛋鸡存栏量下降，鸡蛋产能阶段性下降;南方地区受到强降雨与高温天气的轮番袭击，鸡蛋产量降幅明显，对北方鸡蛋需求最大。北蛋南运拉高了北方产区价格;最后一点，目前临近中秋节，很多糕点加工厂开始进行货源储备，对于鸡蛋的需求量大幅上升，用量增多多余鸡蛋价格的影响也十分明显。
据业内人士表示，目前鸡蛋产能大于需求的状态并没有发生质的转变，近期价格上涨属于阶段性、季节性上涨，过了这个阶段、这个季节，鸡蛋供应大于需求的状态还会在价格上有所表现。