“香厂怎么加工，多少钱斤。”“买我们家里的肉，然后我们给加工，2.5元一斤，肉的价格不一样，有九块多的，也有十几块的。”，在山东枣庄龙头市场一香肠加工点，店老板对一位想要加工香肠的市民说。
离过年还有一个多月，市区一些香肠加工的摊点已经开始忙碌起来，一些超市肉食区域也开始了加工香肠的生意。曾经不少人选择购买成品香肠，但近些年来，食品安全问题频发，传统的手工制作更加透明，自己选择上好猪肉灌香肠，市民吃得更放心。
在龙头市场一位刚刚加工完香肠的吕女士告诉记者，他每年都会来龙头市场加工香肠，今年也不例外。“家里的孩子喜欢吃，虽然超市里都可以买到，但还是觉得自己加工的质量更有保证一点，肉可以自己选，吃着也放心。”市民李女士说，“现在来加工香肠的人还不是很多，去年我在年前20天之前去加工的时候，排队排了好久，今年就早点过来，省的排队。”
龙头市场一香肠加工点的老板说，差不多每年的这个时候，他们都会贴出加工香肠的海报，准备好肠衣和调料，为顾客代灌香肠。“现在还不是很忙，等到中下旬的时候是最忙的时候，顾客急着要，就只有加班加点赶工了，有时候午饭都顾不上吃。”龙头市场一香肠加工点的老板说，“店外面架子上挂着的香肠都是顾客加工的，今天又来了几十个要加工香肠的顾客。”
“去年因为时间紧张就没有加工香肠，今年就早点过来了。”市民吴女士说，“现在，只要是经过一些卖肉的店铺，都可以看到架子上晒晾的一串串的香肠，只要是看到香肠，就会觉得距离过年不远了，也有了一丝的年味。”（孙姝华）