本报南昌讯 信息日报记者封云、彭超报道：9月份是开学季，为保障学校食堂的食品安全，18日，记者从市城管委与市食药监局召开的“关于做好2014年秋季学校食堂食品安全工作暨开展餐厨垃圾专项整治工作部署会”上获悉，南昌将于下周起对全市中小学食品安全进行检查，高校食品检查已经开始，对不合要求的学校食堂将给予处理。同时，为防范地沟油回流餐桌，从源头斩断黑色利益链，杜绝地沟油流入不法分子手中。
记者了解到，当前学校食堂食品安全存在着一些问题，如学校内食品安全管理制度不完善，后勤没有专业管理队伍等。对此，9月下旬起，南昌市食品药品监督管理局将对高校食堂进行一个半月的检查。
监管部门对南昌高校在食品安全方面有什么基本要求？南昌市食品化妆品监督所所长徐艳钢介绍说，高校食堂除了健全责任制外，还对留样制度、加工场所、进货查验制度及环境卫生等都有具体要求。“留样制度是为便于发生可疑中毒事件时进行的检验调查，提供集体用餐的每一餐次的每个成品，包括饮料、水果、汤、饭等，应分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在0~10摄氏度的冷藏条件下保存48小时以上，每个品种不少于100克。同时，对食物的控制温度、时间及食物污染都有要求，同时餐具使用前要求彻底洗净，消毒采用消毒柜，再也不允许出现‘一盆水洗上百个碗’的情况发生。”
南昌市食品化妆品监督所副所长李敬山表示，如违反规定操作，将把不诚信的单位列入黑名单，让其曝光；造成师生中毒或其他严重情况，责任人将可能承担刑事责任。
此外，市民用餐发现有问题可拨打举报电话12331。