“地沟油哪去了？”展板前，习近平主席问介绍生活垃圾处理情况的北京市市政管委负责人。负责人回答，北京各区都建了废弃油脂处理厂，年回收废弃油脂10万吨，还有70万吨通过市场化渠道处理。总书记又问：“没有去搞麻辣烫吧？”他说，我们在这方面加强了管理和监控。
这段看似简单的对话，引发了各大媒体的报道评论。在党的第二批群众路线开展的如火如荼之际，主席深入群众，关切人民群众食品安全问题，切身实地的践行群众路线，我们不禁为之叫好。但同时要反思，为何日理万机的主席要亲自过问、把关。如果我们的职能部门、监管部门能做到尽善尽美、全心全意为人民群众的食品安全负责任，向主席向人民主动提交满意的答卷，总书记还会不放心吗？显然，监管执法部门所做还不够，尚未“接地气”。对食品安全还需要“出力”。
首先是净化市场源头。执法部门要“多走动”，明察暗访，蹲点市场一线，排查风险，全面掌握食品市场整体情况和突出问题。加大食品市场监督检查力度，梳理掌握食品问题多发、易发的重点区域、重点业态、重点场所、重点单位以及重点问题，及时发现和解决突出问题。净化市场源头是重点，这一步抓好了，购者自然放心。
其次是建立市场级检测体系。即在中、大型超市、农贸市场设置检测仪器、提供检测方法，随时对有关食品主要质量参数进行检测，对可疑食品来源渠道“出生背景”进行追踪。可由市场专职检测人员或人民群众开展抽检。国家应投入一定费用开展快速检测方法的研究，供市场快速确认质量。如此，不合格产品难以上市，也不敢上市。
最后要增加媒体透明度。网上、电视台、报纸应有计划、有针对性适时报导食品检测结果，对优质、合格产品进行表彰，引来认购者，使其受益；不合格者则曝光，让其下架或受冷落，令其整改或停产，多方面、全方位展开关注，持之以恒。职能部门不能视媒体如猛虎，要转变观点，媒体报道出问题，政府部门就要去整改，去总结经验教训而不是一味地遮掩。
各个执法监督部门要善于、敢于正确运用手中的权力，不定期地组织开展专项整治行动，严厉打击生产经营假冒、仿冒知名品牌食品、过期食品、“三无”食品等违法行为，清除违法生产经营企业，取缔“黑工厂”、“黑窝点”。
去年食品安全事故频发，我们要及时总结经验教训，切实建立起食品市场长效监管机制。行政部门要履好自己的职、负好自己的责，从细微处做手，做好人民群众的生命健康的“把关人”，积极地给人民交上放心的答卷。