肉如果变味了怎么办，按照常规肉商应该丢掉，但近日贵州省贵阳市云岩区工商局贵乌分局接到举报，贵阳大营坡盈佳市场多家猪肉摊，每天早上6~7点左右往猪肉上抹工业硼砂。工商执法人员随即对该市场进行检查，未发现此现象，但对该市场销售的猪肉进行了抽检，并送样检验，检验指标包括：注水、瘦肉精及添加剂等。
该分局约谈该市场责任人，对盈佳市场管委负责人下行政约谈书，要求市场开办方核查，并督促食肉经营户禁止违法使用添加剂，监督食肉经营户，禁止不法行为，并给经营户提出告诫。
当天，该分局现场抽样猪肉送省理化中心检验，检验指标包括：注水、瘦肉精及添加剂等多项检测。检测结果出来后，工商部门将做进一步处理。
据工商执法人员介绍，在省外曾经出现工业硼砂给猪肉“美容”的现象，商家如此做是为保鲜和防止干水。在肉的表面抹了硼砂后，会使鲜肉失去原有的光泽，比粉红色的瘦肉要深暗一些。硼砂刚抹上去，肉的表面会有白色的粉末状物质。用手摸一摸肉面，如有滑腻感，说明肉上抹了硼砂。如果硼砂抹得多，手触时，还会有硼砂微粒粘在手上，并能嗅到微弱的碱味。把广泛试纸贴到肉上，如果试纸变成蓝色，说明肉中含有硼砂。