辐照食品大量上市 包装玩起“躲猫猫”
很多细心的消费者可能会发现，现在很多食品包装袋上，会有小字写着：辐照食品。这个词对大多数人来说，都很陌生。那么，辐照食品究竟是什么？食品为什么要经过辐照呢？上海的刘阿姨最近发现，自己以前经常购买的鸡爪、鸡翅等几款包装熟食上，标着“辐照食品”几个小字，这让她立刻联想到了另一个可怕的词：辐射。那么辐照到底是什么呢？记者找到了上海一家大型辐照企业，发现辐照的主要作用就是防腐。在一个数百平方米的大厅内，流水线上的一箱箱食品从密闭的辐射源下经过，几乎在一瞬间就完成了辐照杀菌的过程。上海某辐照技术公司总经理戚文元介绍，实际上它就是用它的高能射线，电子束，X射线，伽马射线，通过高速电子线打在染色体上，染色体变异以后，就致死，不能再繁殖，不会引起腐败。按照相关规定，辐照后的食品，生产企业必须在包装上标注辐照标志。但是记者走访了一些超市，发现很多辐照食品并不愿意彰显自己的身份，玩起了躲猫猫。业内人士透露，国内几乎所有真空包装的凤爪产品都经过了辐照处理，但是在一家超市的五款泡椒凤爪中，只有两款用小字标明辐照。而在十多个品种的方便面产品里，记者只找到两款方便面，用最小的字体写着“国际通用辐照技术”，但这些产品上都没有国家规定需要标注的绿色“辐照标志”。 ##同期 上海食品研究所技术总监 马志英 所有的辐照食品，在它的最小包装计量单位上，都必须标注辐照标志的，让消费者有知情权，这是我们国家的规定。数据显示，我国包括果蔬、调料、包装食品等在内的辐照食品每年产量30万吨以上，占据全球产量近三分之一，而厂家不愿意标明自己的产品经过了辐照处理，主要是怕引发消费者的食品安全担心，影响销售。
行业潜规则：辐照可超标 过期也辐照
辐照的最大作用就是防腐，而且与防腐剂相比，辐照的最大好处就是保质期可以大幅度延长，因此辐照企业的生意格外火爆，但是记者发现，超标辐照，和对过期食品辐照，却成为辐照企业的潜规则。那么辐照食品究竟是否安全？超标辐照，又是否会带来风险呢？辐照食品究竟安全不安全？上海食品研究所的技术总监马志英告诉记者，辐照食品的安全性研究已经持续了数十年，辐照剂量的单位是戈瑞，1公斤被辐照物质吸收1焦耳的能量为1戈瑞，而辐照工业常用的单位为千戈瑞。国家规定的辐照剂量范围，是最高10个千戈瑞，只要在这个范围内，辐照就不会破坏食品的结构，也不会对人体造成危害。 上海食品研究所 技术总监马志英 说，食品是接触辐照的射线，没有接触污染的。核泄漏或者辐射泄漏，它可能就是有放射性的粒子在食品当中，污染了，可能对人体有危害。企业热衷辐照的原因绝不是价格，目前的辐照成本比使用防腐剂要贵出不少。以泡椒凤爪为例，如使用常规防腐剂乳酸、山梨酸钾等，每吨使用的防腐剂成本仅为100元左右，如果接受辐照，剂量一般为6千戈瑞，费用为600元左右，是传统防腐剂的6倍。但保质期也是传统防腐剂的3倍，从3个月，延长到9个月，而且没有防腐剂超标的困扰。更长的保质期就意味着更多的产品可以被卖掉，因此，很多单价较高的包装食品都选择了辐照。但与此同时，一些小企业在辐照过程中的各种违规现象也开始出现。比如在食品辐照剂量方面，虽然我国有最高10个千戈瑞的剂量规定。但在实际生产中，如果客户希望延长保质期，厂家也愿意突破辐照限制，反复多次辐照。在专业人士看来，超出剂量的辐照，有相当大的食用风险的。上海食品研究所技术总监马志英说，如果超过了剂量，可能引起食品当中有些元素，激发它的阈值可能就引起危害了。最严重的是，由于相关部门对辐照企业的监管空白，许多辐照企业只关心利益，当记者表示有一批过期食品，希望辐照后更改保质期标签时，一家企业表示完全可以接单。