临近端午节加上高考大考，令有“高中”意头的应节食品粽子迅速迎来消费高峰。不过，不同往年的是，最近的“镉米”事件让不少市民在购买粽子时多了一个担忧：到底粽叶里面包的糯米安不安全？是否也会有镉超标？记者昨天采访合口味等多家粽子生产企业了解到，不少厂家今年都要求原料供应商提供相关检测报告，否则糯米就不准包进粽子。
据了解，目前关于粽子的“国标”正在起草中，据业内透露，粽子“国标”将在人工添加剂、包装、保质期上有更严格的规定，如规定粽叶必须是纯植物的，不得人工添加任何东西。此外，国标还将会给粽子叶中的铜离子含量规定最高限量。
厂家要求供应商补“镉”检测
粽子的原料米是否检测过？镉有没有超标？最近的“镉大米”让粽子厂家也“着急”起来，因为无论包什么馅儿的粽子，糯米是不可或缺的重要原料。
“在看到查出‘镉大米’的新闻之后 ，我们就立即要求原料供应产地增补镉的检测内容。”生产粽子的本地知名品牌“合口味”董事长孙小荔告诉记者，该品牌的米、油均由大品牌企业“益海嘉里”供应，“我们粽子所用的是安徽产的糯米，往年都有要求提供质量合格检验报告，今年更特别增加对粽子所用米中的镉等重金属含量进行检测。”据了解，另一家粽子大品牌“五芳斋”也对外宣称，粽子选用的糯米由东北的企业基地种植，企业自行检测也涉及镉，同时要求其他原料供应商必须提供镉检测报告。
记者了解到，粽子从2004年开始有行业标准，但目前粽子的国家标准仍未出台。按照行规，此前粽子的原料不需镉检测，但是最近镉米事件，让不少粽子生产商今年紧急要求供应商提供相关检测证明。记者走访市场也看到，不少大型粽子生产商宣传时纷纷以“好米出好粽”自居。
自己包粽子要留心粽叶安全
今年的粽子可谓麻烦不断，早在“镉大米”事件之前，嘉兴死猪事件就让不少消费者对嘉兴肉粽产生信任危机。加上前两年的染色粽叶，让不少市民还心有余悸；目前我市发布的粽子抽检情况，包括新桃园在内的共3家餐饮单位的3批次外购粽子检出非食用物质硼砂……
于是记者在福田农批看到，不少市民抢购粽叶、糯米等原材料自己亲自动手包粽子，确保吃得更放心安全。不过就在前几天，网友“新鲜粽叶后的潜规则”发微博称，市场上呈鲜绿色的粽子不能买，因为这些绿衣粽子是通过添加工业化工原料回染制成的。消息一出，引发不少市民的忧虑。对此，作为业内资深人士的合口味董事长孙小荔向记者介绍了挑选粽叶的常识：并非翠绿粽叶就是有问题，比如广东特有的裹蒸粽来说，采用的是肇庆苳叶，它的叶子就是非常翠绿，蒸熟之后，糯米面会有一层翠绿色，这是苳叶的绿色素沾染导致，是纯天然的；不过，用竹叶包裹的粽子，就千万不能买翠绿色的，要买深色的。她告诉记者，在粽叶的采购上品牌厂家也非常注重安全，“我们的粽叶原材料就是由国内专业供应商‘练氏粽叶’提供，都是在山里采摘，保证无工业原料”。
的确，近年来出现不法商贩用化学染色手段，在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜，让原本暗绿的粽叶返青，表面光鲜、色泽特别好看。专家表示，市民买粽叶首先就要闻，有天然的清香味，一般买回去的粽叶会先煮，煮后仍然可以闻到清香味，而且不掉色，这才是好的粽叶。
温馨提示
保质期超半年 这种粽不要买
除了原材料安全，最近关于粽子的保质期“最短3天最长18个月”的新闻也引起不少市民关注，“是加了防腐剂让保质期更长吗？”
厂家方面表示，粽子保质期长短与添加剂无关，这只是工艺方面的问题。“粽子在经过高温灭菌和真空包装后，保证期一般都可达6个月左右。”孙小荔说，之所以市面上粽子保质期长短如此不一，这是由于没经过任何处理的粽子，在0～5℃的温度下，保质期能达3～5天；还有一种粽子，经高温杀菌后，再进行真空包装，常温下只要不经过太阳照射，保质期能达12个月；另一种是速冻粽子，在摄氏零下18℃的冷温下，保质期可维持3～6个月。
“不管粽子里面包有鲜肉还是蛋类，因食材整体经过了同样的工艺处理，保持期内质量均不受影响。”不过，业内人士表示，无论哪种方式贮藏的粽子，超过6个月的粽子虽质量不受影响，但保鲜度不存在，口感也不好了。建议市民买粽子时，尽量不买保质期超过6个月的。