据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，与前一日相比，5月31日，禽蛋、猪肉价格上涨；食用油、水产品价格以涨为主；蔬菜价格以降为主；牛羊肉、水果价格微幅波动；成品粮、奶类价格基本稳定。
普通鲜鸡蛋、白条鸡价格分别上涨0.2%、0.3%；猪后臀尖肉、猪五花肉价格分别上涨0.3%、0.2%；草鱼、鲫鱼、带鱼、鲤鱼价格分别上涨0.6%、0.4%、0.3%、0.1%，罗非鱼价格持平；监测的21种蔬菜中，10种价格下降，5种价格上涨，6种价格持平。
监测数据显示，4月下旬以来，全国蔬菜价格降势较为明显。与4月23日相比，5月31日，21种监测蔬菜全国日平均价格下降19.5%。分品种来看，超过九成品种蔬菜价格下降，其中西红柿、四季豆、黄瓜、茄子、菜椒、尖椒价格降幅居前，在28%—33%之间。值得注意的是，5月下旬以来，监测的叶类菜价格总体出现止降企稳，其中芹菜、菠菜等品种价格略有上涨。