夏天来了，小龙虾美食高峰季也到了，武汉市食品药品监督管理局专家提醒：吃虾要正确烹饪、合理食用，还要学会辨别死虾。
我市小龙虾主要来自周边农村，一般是湖田养殖，安全度比较有保证。“所以，如何鉴别死虾尤为重要。”武汉市食品药品监督管理局专家“康康姐”说，买小龙虾最怕遇到死虾，因为小龙虾死后腐坏得很快，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌，食用后容易导致腹泻等胃肠道感染性疾病，危害身体健康，“烹调加工后的小龙虾端上来，如果有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象，那么就极有可能是死虾制作的。”
此外，市民在烹饪小龙虾时，一定要高温煮熟煮透，建议在烹饪前，清水喂养24小时左右，让虾体吐出代谢物，另外要用刷子洗净虾子身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗两三次，“虾头部分千万不能食用，头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。”“康康姐”同时提醒，吃虾要有节制，不要一次食用过多，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏反应，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用。