果粒酸奶“果”很少 糖和香精却很多
又到夏季，酸奶的销售也到了旺季。酸奶营养丰富，美味诱人，许多人都很爱喝，而那种号称有“水果营养”的果粒酸奶、果味酸奶，酸酸甜甜的，非常受年轻人和孩子的欢迎。省食品安全风险评估专家委员会委员、大连工业大学食品学院教授农绍庄提醒，想通过酸奶中的果粒补充维生素，还不如直接吃水果更实在。选酸奶应该优先选原味的，果味酸奶尽量少喝。
果粒很少果酱很多
据农绍庄介绍，买酸奶时要选择添加剂少一些的，市场上出售的果味、果粒酸奶中真正的果粒很少，其成分几乎全部来自于添加的果酱。而为了突出水果的味道，这种酸奶还会加入更多的糖、香精等添加剂，长期食用对健康不利。农绍庄说，果酱经过高温煮制，已经没有了新鲜水果的营养价值。现在市场上出售的酸奶保质期不同，最长的可达20多天，即便是真果粒，放了两三个星期，营养价值也会大打折扣的。
专家建议，选择酸奶时尽量选不加其他配料的纯品，注意避免香精、色素、甜味剂。然后选新鲜品，出厂时间越近越好。注意黏度不要过大，纯牛奶做的酸奶不是很黏，做成冻状是正常的，但快速搅拌之后应当可以恢复液态。
同时，要养成读配料表的习惯，虽然许多食品配料表没有明确注明添加成分的比例，但可通过其在配料表中的排序来判断。根据相关规定，配料表中成分需按照比例从大到小的顺序排列，因此，当看到添加成分的排列后，对其营养价值应该有个基本概念了。
农绍庄说，饮食多样化更多时候适用于天然食物的多样化，不要过分看重“组合口味”食品的营养价值，想通过酸奶中的果粒补充维生素，还不如直接吃水果更实在。
合格的酸奶凝块均匀、细腻、无气泡，表面可有少量的乳清晰出，呈乳白色或稍淡黄色，吃起来酸甜可口，有一种酸牛乳特有的香味。而变质的酸奶，有的不凝块，呈流质状态；有的酸味过浓或有酒精发酵味；有的冒气泡，有一股霉味；还有的颜色变深黄或发绿。变质的酸奶绝对不能食用。
喝酸奶时不要加热。专家表示，酸奶中的活性益生菌，如果加热或用开水稀释，会大量死亡，不仅特有的味道会消失，营养价值也会损失殆尽。不能与某些药物同服。很多人都知道，药不能与茶同服，因为这样会减轻药效，但却很少知道，如果药和酸奶一起喝下肚，同样也对身体不好。据专家介绍，氯霉素、红霉素等抗生素，磺胺类药物和治疗腹泻的一些药物，会杀死或破坏酸奶中的活性益生菌。还要注意不能空腹喝酸奶。就像空腹喝普通牛奶一样，空腹饮用酸奶会令酸奶原本具有的保健作用减弱。饭后饮用，益生菌就能充分发挥作用，帮助肠胃蠕动及抵抗有害菌，让肠道更加健康。 记者王亚茹