对于某些对特殊细菌过敏的人来说，冰激凌可能是他们一生无法品尝到的美食，他们的身体经不起冰激凌所含的细菌，而它又不能被加热。但辐照技术的使用打破了这种禁忌，辐照利用伽玛射线、X光或者高能电子束去处理各种食物，达到杀菌的目的。
在昨天召开的食品辐照质量控制最佳实践国际研讨会上，国家原子能机构协调员高美须说，中国是近几年来辐照技术发展最快的国家之一，辐照相关食品产量已占全球总量的1/3。
每年辐射食品约45万吨
据上海束能辐照技术有限公司总经理戚文元介绍，辐照杀菌具有快速、高效、无需加热、不破坏包装结构等优点，每年辐射食品量约在45万吨。另一个能让辐照大显身手的地方是调味品，戚文元说：“加热会使香料结构发生变化，而它们的原材料又很容易受到微生物污染，目前大部分调味品都依赖辐照杀菌。”
只是“看上去很可怕”
戚文元认为，百姓怕辐照只是因为其“看上去很可怕”。射线是致癌还是杀菌，关键看一个度。一般而言，世界各国对于辐照食品，都要求明确标识和剂量不超过10kGy。Gy是辐照剂量的单位，1kGy是1千克食物吸收1000焦耳的辐照能量。世界卫生组织、国际原子能机构等做了大量评估之后发现，在这个尺度上即使大量照射也不会带来安全性问题，依据这个结论，美国放开了使用上限，我国目前还是遵守10kGy的标准。
业内呼吁规定严格标识
“但我呼吁国家尽快出台政策，要求使用辐照技术的食品在包装上有所标示。”戚文元这样的表态令人有些意外。
“你不怕消费者知道了这是辐照食品后不买账吗？”记者问。
戚文元回答说，这项技术从发明到美国的药品食品管理局批准它在特定的食品加工中应用，各国科学家的几百项动物和临床试验都没有发现有害健康的地方，相反还能减少防腐剂使用。“当老百姓放下‘戒心’，这项技术将会更有用武之地。”