中新网3月20日电 据台湾TVBS新闻台报道，台湾彰化县一名吃了20年素的72岁老先生日前因中风被送医，医生检查发现，老先生因为吃素，胆固醇偏低，其中被称为血管清道夫的高密度胆固醇也不足，因此清除血栓的能力降低，才会造成中风。
据报道，蒋老先生因走上学宗教的路，就以吃素为目标，所以就一直吃素吃下去。医生表示，胆固醇有两种，一种是低密度胆固醇，这种太多会造成动脉硬化，是坏胆固醇，另一种是高密度胆固醇，俗称血管清道夫，因此被称为好胆固醇，长期吃素的人，胆固醇低，相对的高密度胆固醇也偏低。"吃素的人好的胆固醇低的时候，容易造成我们心脏血管清除血栓的能力是降低的。"
医生说，一般民众要控制胆固醇，除了多运动，减少胆固醇的摄取，还要适量吃鱼肉、牛奶、鸡肉和鸡蛋等，补充维他命B3，而吃素的民众，可以多吃紫菜、香菇、芝麻或是黄豆制品，像是豆腐、豆浆等，并且用橄榄油来炒菜，增加高密度胆固醇浓度保护血管，千万不要以为，不吃肉改吃素，胆固醇不高就不会中风。