“你还敢吃炒瓜子吗？”这两天，不少市民在微博上表达对“炒瓜子”的恐惧，明矾、滑石粉等词汇也因与“炒瓜子”挂钩而备受关注。苏州质监部门22日对从市场上随机抽样的炒瓜子进行检测，结果发现，七种瓜子均检出铝含量。（2月24日《京华时报》）
炒的不是瓜子，而是色素和明矾。“染色瓜子”看上去美，闻起来香，吃下去却会贻害终生。近年来，类似食品行业丑闻屡屡曝光，牛奶中有三聚氰胺和黄曲霉素，鸡蛋中有苏丹红，猪肉中有瘦肉精和性激素，灌汤包中有工业明胶，老酸奶能喝出皮革味，茶水中能品出农药味……这些活生生案例硬生生地把普通民众逼成了化学家。
有人会说，“谁让我们是神农氏的后裔呢！或许生来就要以身试毒”。说笑归说笑，毕竟我们没有祖先的能耐，谁都不想拿自己和家人的生命健康开玩笑，只能自查自纠——有毒食品屡现，监管者难辞其咎。
这话可能监管者不爱听，认为“安全的食品是生产出来而不是监管出来的”。的确，不法生产者是罪魁祸首，但监管者不是也应该为民众撑起安全保护伞吗？就拿这次的有毒瓜子为例，那些红茶、绿茶瓜子泡一会儿就“变脸”，让水变色，这么容易查验监管者为何没有捷足先登，而是再一次跟在媒体屁股后面跑呢？监管什么时候才能不放马后炮甚至连炮都懒得放？苏州等地有检出，其他未见行动的地方就能独善其身吗？
“有毒瓜子”不是第一次与公众见面，几年前媒体就有报道，可明矾（铝含量）和滑石粉（镁含量）至今仍不在国家标准对坚果和籽类的检测项目之列，这就像当年牛奶检测标准不包括三聚氰胺一样。“道高一尺，魔高一丈”，监管和国标严重滞后于行业现实，如果监管者能将触角前伸深入了解行业现状，而不是放手将行业标准制定权交给企业，自己在办公室里喝茶看报，还会有这种尴尬吗？
一言以蔽之，“瓜子有毒”是因监管失明。当年安徽芜湖年广久的“傻子瓜子”推动了中国的改革开放进程，如今整个瓜子行业却因“染色瓜子”深陷毒云当中。如果行业内部不设法自行规范，监管部门不对其严加整顿，同时让国标与时俱进，让“向日葵”行业潜规则见见阳光，那么，受毒害的不只是广大消费者，还有那些合法合规的厂商。