今年，全省将对销售酱油、食醋、料酒、味精、花椒、大料、辣椒及其制品、自制调味料和其他干鲜调味料等重点品种的重点区域、重点单位进行抽样检验。经抽检不合格的调味品，经营者须按要求立即下架、退市。 昨日下午，省政府副秘书长、省食品安全办公室主任杨杰宣布全省调味品专项整治主题宣传活动正式启动。
今年，云南省各级工商部门新添355台食品安全快速检测仪，检测调味品是否合格自此变得简单省时。昨日，省工商、食药监、质监、出入境检验检疫等四部门联合启动全省调味品专项整治行动。到时候，快速检测仪将在鉴别调味品添加剂方面发挥作用。
盘龙工商局东华分局展台前，工作人员刘玉力操作快速检测仪，向市民进行了检测辣椒油和辣椒面中苏丹红含量的现场演示。刘玉力从抽检自桃源商场的一袋辣椒面中取出少量，加入纯净水，放进超声波振荡器中调匀，再用滤纸去掉多余的液体。在析出的杂质中兑入苏丹红提取液，再次震荡提取后倒进比色皿，就能通过快速检测仪得出是否含有苏丹红的检测结论。算上过滤程序，整个检测过程只用了40分钟。“抽检的辣椒面和辣椒油都不含苏丹红成分。”据刘玉力介绍，对于无需过滤的辣椒油，耗时仅需15分钟。
对刘玉力等执法人员来说，检测程序简化固然好，但在面对流动摊贩时也难以做到追根溯源。因此，消费者通过正规渠道选购调味品，是规避食品安全隐患的有效途径。
省工商局局长张荣明指出，全省各级工商部门将突出对销售酱油、食醋、料酒、味精、花椒、大料、辣椒及其制品、自制调味料及其他干鲜调味料等重点品种的重点区域、重点单位进行抽样检验。
如果消费者发现有涉及调味品的违法行为，可拨打12315进行举报和申诉，工商部门将及时受理和依法处理。
■教一招
如何辨别崴货火锅底料？
在昨日的活动现场，除了设置有检测台、咨询台和查获的部分调味品实物展示外，执法人员还现场教市民如何识别酱油、辣椒面等调味品的真假。
针对市民较关心的火锅底料问题，执法人员介绍说，用正宗牛油制作的火锅底料一般为长方形，有点硬，表面可看到一层明显的油脂，像天然辣椒油色一样，尝时口感舒适、鲜味浓郁、咸度适中，闻时有纯正的辣椒香味，不含任何色素和食品添加剂。而劣质的火锅底料则表面无油脂，颜色为酱色，闻起来还有异味。
怎样分辨真假辣椒粉？
执法人员也教了市民三招。一闻，掺假的辣椒粉只可以闻到一点点或根本闻不到辣味；二尝，感到牙碜，说明辣椒粉里混入了碾成碎末的红砖屑。如发现辣椒粉色泽浅、发黄，放在口中感觉黏度大，投入清水中能起糊，可能掺入了玉米粉或其他黄色谷物；三动手，放少许辣椒粉在25%的精盐水中，下面的水如染成红色，表面其中掺假。或把它倒在白纸上，用手揉搓，留有红色，就表明掺有色素。