商报讯 （记者 刘丽芳） 天气转凉，杭城吃货进入“温补”时刻。运河街道农家红烧羊肉开始飘香，这里生意最火爆的一家饭店，每天卖出的红烧羊肉，从国庆节前的200多斤，猛增到节后的500多斤。余杭仓前的掏羊锅店也延续了长假的人气，迎来一拨又一拨食客。
杭州人越来越热衷吃羊肉了，本地羊肉供应仅能满足杭州市场需求的10%。余杭饲养大户陈梅生说，十一前夕，羊肉价格就有抬头的迹象，到目前为止，鲜羊肉价格每斤涨了两三元。
饭店发“羊财”
“十一前，吃羊肉的人开始多起来。十一期间，座位常常爆满。”运河街道一家饭店的工作人员说道。长假过后，运河街道各农家乐饭店又在想方设法促销。红烧羊肉的包装上，商家定制了印有商标的砂碗，用以美化包装销售。他们想趁秋冬红烧羊肉旺季，大赚一把，发笔“羊财”。
“双节前，买羊肉的人开始多了起来，一天能卖200多斤，现在能卖500多斤了。”一家农家乐饭店老板林先生透露。
余杭仓前的掏羊锅也已悄然开张。“掏羊锅已经很火。我的农场里的羊早就开始卖了。”余杭饲养大户陈梅生感慨，南方人对羊肉的需求速度令人吃惊。
羊肉价格最近每斤涨了两三元
吃客最关心的就是价格了。今年各方面的说法一致，羊肉价格又得往上走。
运河街道一家饭店的负责人表示，同样一份红烧羊肉，不同商家均有不同程度的提价，“迫于进价压力，价位比去年要高几块钱”。
记者从浙江省物价局网上看到，10月10日，浙江地区去骨羊肉市场零售均价26.86元。“鲜湖羊肉目前零售一斤约28元，与国庆节前相比，价格涨了两三元。”陈梅生表示。而据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，4月份以来，全国羊肉价格涨势明显。与今年4月1日相比，十一前，去骨鲜羊肉、带骨鲜羊肉全国日均价分别上涨8.8%、7.1%。约九成省区市的带骨鲜羊肉价格上涨。目前，全国羊肉价格明显高于2011年同期。
越来越多杭州人偏好湖羊
“杭州人越来越多人开始由吃山羊转而吃湖羊。”这也与杭州目前肉羊的养殖情况一致，即湖羊增加，山羊减少。
市农业局畜牧处公布的数据显示，近三年来，杭州肉羊养殖数量基本稳定，湖羊逐年递增，而山羊则逐年递减。2009年、2010年、2011年杭州肉羊存栏分别为17.08万头、18.82万头、19.92万头，其中湖羊分别为6.49万头、8.49万头和11.05万头，湖羊近两年增幅超三成。而山羊则逐年下降，降幅也在一成以上。
产生这样的原因，陈梅生解释，湖羊以圈养为主，适合规模化养殖，受环境制约较小，而山羊养殖方式以放牧为主，较难进行规模化养殖，农村散养户越来越少，养殖量随之减少。
“以104国道为界限，国道以西的余杭等地主要吃山羊，国道以东则主要吃湖羊。不过，现在越多人认为湖羊口味比山羊好。”养羊时间已超10年的陈梅生分析。
本地羊肉供不应求，仅占杭州市场一成
余杭仓前镇每年举办“羊锅节”、运河镇举办“鱼羊美食节”，也一定程度上催火了杭州的肉羊交易和产业。
市农业局畜牧场的数据显示，杭州目前有羊专业屠场和交易市场4家，均在余杭。去年，余杭区湖羊交易量29473头，山羊交易量为10783头。该区湖羊年末存栏3.29万只，全年累计出栏3.81万只，其中大场大户（年出栏30只以上）82家，年末存栏2.01万只，累计出栏2.33万只。
陈梅生的农场，每年商品羊出栏可达1000多头。“尽管这几年养殖量都在增长，但本地养殖的肉羊完全供不应求，仅能满足杭州市场一成的供应量。”陈梅生透露。
作者：刘丽芳