浙江在线09月19日讯 自制饮料，如鲜榨西瓜汁，鲜榨玉米汁等，如今在饭店越来越流行。可是，一些商家为追求色、香、味，违规使用食品添加剂，或以次充好，让食客们捉摸不定。
昨天，宁波市食品药品监督管理局召开餐饮单位自制饮料"菜单式"公示新闻发布会，要求餐饮单位必须在店内明显位置公示自制材料的配料单，以让消费者吃得安全、吃得放心。
违规者最高可罚款2000元
根据规定，自制饮料由哪些配料组成，是鲜榨，还是调制，有没有食品添加剂，必须说清楚，公示出来。
公示地方根据餐饮单位场地实际状况，可以是吧台、菜单或墙壁，但必须是显眼的地方，不可以是消费者不易察觉的角落。
餐饮企业如果违反上述规定，药监部门将根据食品安全相关法规，对其进行2000元以内的罚款。
鄞州区食药局徐自力局长说，原来他们没有一个明确的处罚办法，现在有明确的规定，他们处罚也有根据。
个别饭店唯独不公示配料单
昨天下午，记者随机调查了市区几家餐饮企业，发现一些企业已经开始实施，但也有不少大饭店对此事浑然不知。
在鄞州区南部商务区一家酒吧，记者看到吧台上，摆放着一张自制鲜榨苹果汁、橙汁等饮料的配料公示表。而且消费者还可以现场看着榨果汁。
随后，记者又来到江东区一家知名饭店，饭店入口处竖着一块自制饮料宣传板，上面罗列了"西芹胡萝卜汁"、"原味豆浆"、"沙甜西瓜汁"、"美白香蕉奶"等6种自制饮料，每种饮料都表明了价格、容量和功效，却唯独没有配料单。
"自制饮料今后要公示配料，你们知道吗？"记者问了多名工作人员，他们均摇了摇头。
市民可拨打96317举报
市食药局有关负责人介绍，以前自制饮料的配料公示很多饭店做得都不规范，今年7月15日以来，药监部门开展专项检查，敦促提醒企业必须规范操作。截至目前，宁波市933家具有自制饮料资格的餐饮企业，已有768家实行了菜单式公示，公示率达到82.3%.
但这项工作开展不久，市民的知晓率还不高，餐饮单位的自觉意识可能还不够强，药监部门受制于人力、精力，不太可能长时间地开展大范围的专项检查，因此也希望有更多的市民关心自制饮料的"菜单式"公示，共同督促企业规划操作，保障食品安全。
如果发现餐饮单位没有公示配料单，或怀疑饮料配料与公示的不符，市民可以拨打96317.市民投诉问题一旦查实，将对餐饮单位罚款处理。
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如何识别鲜榨果汁是否调制，或添加了食品添加剂？记者请教了业内人士。
看颜色。真正的鲜榨果汁，色泽自然；勾兑的饮料颜色鲜艳。用餐巾纸擦拭盛装果汁的器皿内壁，若餐巾纸上留下的颜色鲜艳，且长时间不褪色，则十之八九是加工调制过的。
闻气味。真正的鲜榨果汁，有淡淡的自然香味，而调制的产品往往含有丰富的香精，香气浓郁。
尝口味。鲜榨果汁甜味较淡，像木瓜这种本身含糖量不高的水果，制作成鲜榨果汁后基本上没有甜味，而调制的产品往往甜味十足。
另外，真正的鲜榨果汁，通常黏稠度都比较高，而调制品往往更清澈，流动性好。