近段时间以来，蓬莱市场鸡蛋价格进入快速上行通道，到8月26日一度达到峰值，农贸市场的蛋价升至10.60元/kg，超市升至10.40元/kg，均达历史高点。截止本月30日，我市市场上的蛋价又出现“掉头”小幅回落状态，农贸市场降至10.00元/kg，超市回落至9.80元/kg，降幅分别为5.66%和5.76%。目前，市场蛋价仍处于高位运行，我们分析原因有如下三点：
一、疫情偏重是导致近期蛋价急剧上涨的主因
据了解专业蛋鸡养殖户，今年全国性蛋鸡养殖出现了较大规模疫情发生，尤其近段时间表现更为突出一点，造成母鸡淘汰率和死亡率与去年同期相比要严重许多。据相关专业人士分析，去年疫情发生时，我市及周边地区母鸡淘汰率和死亡率一度曾达到70%—80%之间，而今年则达到90%左右，这是目前引起市场蛋价居高不下的主要原因。
二、养殖成本增加促使当前蛋价高企
据测算，2.5斤饲料折算1斤鸡蛋，蓬莱现在平均饲料价格约在1.50元/斤，这样算下来鸡蛋光养殖成本达到3.75元/斤，加上人工费用、水电费用、防疫费用、房屋折旧等等。据专业人士分析，每斤鸡蛋生产总成本至少4.00元，比前期3.80元/斤，饲养成本上涨了5.26%。
三、供应趋紧是推升蛋价走高
据了解，每年的8、9月份是鸡蛋价格上涨的黄金期。一方面，8、9月份是蛋鸡“歇伏期”和秋冬产蛋高峰期之间的空缺期，鸡蛋上市容易出现“青黄不接”的局面。另一方面，中秋和国庆双节马上到来，月饼等生产企业大量采购原料（鸡蛋）和私人消费高峰开始出现，引起市场鸡蛋供应趋紧，助推蛋价快速上涨。