据外媒报道，日前美国加州医学杂志《内科医学档案》刊登一项最新研究发现，人们在长时间禁食后，会偏爱高卡路里、淀粉类的食物，而不是较为营养的蔬菜，进而提高罹患肥胖症的风险。
本次研究由内布拉斯加州奥玛哈（Omaha）葛瑞森史万森营养中心（Gretchen Swanson Center for Nutrition）科研人员完成。
研究发现，研究对象经过长达18小时的禁食后，75%的人在用餐时，都会优先选择淀粉类或蛋白质的食物，例如薯条或鸡肉，而不是先选蔬菜。
然而对于没有禁食的研究对象来讲，他们在开始用餐时则大多数会选择先吃蔬菜。
研究还发现，在一顿饭当中，研究对象最先选择吃下的食物在他们所摄取卡路里当中占的比例最大。
研究人员指出，这个结果或许能解释为何某些具有"食物不安全感"心态，或者常常担心家里有粮食短缺问题的民众，反而得到肥胖症的风险比其他人还要高。
研究人员表示，对食物充满"不安全感"的民众，通常挨饿的时间较长，导致他们更容易过量摄取卡路里。