在白酒业快速发展的同时，一些行业潜规则也逐步被曝光出来，各种各样勾兑现象被揭露，其中食用酒精就成为勾兑中的“宠儿”。据商业机构慧聪网的一份研究报告显示：2006年中国白酒产量约为855万吨，其中60%以上白酒是用食用酒精勾兑而成的。
据时代周报调查，2004年中国国内对食用酒精的需求为230万吨，到2009年则翻了一番，达460万吨，年复合增长率为14.9%。随着中国人均可支配收入的持续增长，白酒的需求日益强劲;另外，受世界经济复苏的有利影响，化学工业也逐步恢复。
因此，该分析师判断，从2009年-2012年，国内食用酒精需求的年复合增长率有望达到16.6%，需求总量将在2012年达到730万吨。
而食用酒精勾兑白酒的比例，每年都在增加。国内权威的白酒专家熊子书掌握的数据显示：在我国“七五”期间，全国新工艺白酒产量为150万吨，占白酒总产量的1/3，比1985年增长近1倍。
另一位知名的白酒专家沈怡方在1999年给出的研究数据是，市场上近70%的白酒是用食用酒精勾兑而成的新工艺白酒。
此外，据悉，2008年，我国食用酒精产销量为550万吨左右。而这一年，用于白酒生产、化工行业和医疗行业的食用酒精消耗量分别占51.3%、47.2%和1.5%。以此推算，当年中国的食用酒精勾兑的白酒产量约在275万吨以上。（如此一来，有业内人士推测，去年用食用酒精制作的白酒将达到近400万吨，占整个白酒总产量的72%以上。（《时代周报》）
从一系列的数字中，可以看到食用酒精在白酒行业中的使用，面对这样的情况，白酒业应该不断的加强规范，提高监督监管力度。作为企业来说，应该以身作则，保证白酒的生产质量，如此一来，才能为白酒业的进一步发展奠定良好的基础。