3月底，贵州一小学学生食用营养餐后出现疑似食品中毒事件，约70名学生出现呕吐、肚痛等症状。无独有偶。近日，云南省镇雄县塘房镇中心学校管辖的顶拉小学部分学生食用营养餐后也出现腹泻、腹痛、发高烧等身体不适症状，引发社会广泛关注。
营养餐，本来是各级政府、教育机构为解决农村、农民工子女中小学生在校期间的营养问题，以提高学生身体素质的“福利政策”。然而，在实施阶段却变了质成了“闹心餐”。
如何才能保证营养餐成为“放心餐”，让学生吃得既安全，又营养？“食堂不足、设备不配套、工作人员不达标”，诚然是营养餐事件多发的“死穴”，但直接关系食品安全的消毒效果也不容忽视。
在消毒灭菌方面而言，可以采用的方法很多，市场上的消毒灭菌技术也是类型多样，效果各有千秋。常见的就有喷洒化学药剂。但是，喷洒化学药剂对于学校食堂来说未必合适。综合性价比考虑，占市场主流位置的NICOLER消毒技术较适合各类食堂使用。这种技术，也叫食品动态消毒技术。工作时，它对人体没有任何危害，而杀菌率≥99.9% ，让室内保持“无菌无尘”；工作60分钟后，空气洁净度即可达到≥30万等级，相当于ISO08级，符合企业标准及国家标准。该技术被广泛应用于食品企业，同样适用于学校食堂的厨房、餐厅，能营造一个洁净、卫生的环境。
保证营养午餐的安全、营养，应重视学校的食堂建设，除了硬件建设以外，还应配备合格的炊事员或相关管理人员。从营养餐的原料采购、烹饪、贮藏各环节的卫生安全管理工作入手，严格把关，加强监管，加大处罚力度，才能保证营养午餐真真正正做到既安全，又营养。