颜色发暗的病死猪肉拌上染料后冒充瘦肉，然后加上各种肉精和香精等食品添加剂，几道工序后，竟成了色泽鲜润的香肠……3月20日中午，市商务、公安、动检等部门在铜山区茅村镇张台庄端掉了一个劣质香肠的黑窝点，没收了4000多斤香肠及肉制品。
肉皮染色冒充瘦肉
3月20日上午，徐州市商务局接到市民举报，在茅村有人用病死猪肉加工劣质香肠。接到举报后，市商务、公安、动检等部门立即赶到茅村镇张台庄村的香肠加工窝点。一进大院里，浓浓的香肠香气扑鼻而来。这户农家院子西侧的两间屋分别为加工房和香肠二次烘烤房，东侧两间房屋分别为晾晒房和香肠烘烤房。
见到有执法人员前来检查，一男子立即上前询问：“你们是哪里的？”“我们是执法人员，你这个地方是用什么肉来加工香肠的？”执法人员亮证准备检查后，该男子表示所用猪肉都没有问题。随后，商务部门执法人员在晾晒香肠的房间门口看到一个冰柜，里面装了两盆已绞碎的肉馅，两袋颜色发暗的病死猪肉，两袋已染过色的猪皮以及大量冻过的猪油。
“这些被染成鲜红颜色的肉皮经过粉碎后，再加入各种添加剂就变成了香肠里的红色瘦肉。”
据执法人员介绍，这种猪皮经过加工染色后，勾兑肉精和瘦肉的口感一样。
随后，执法人员从东侧一个烘烤房里拿出一个加工不久的香肠，里面红色物质全是这种红色的猪皮。执法人员戴着手套将香肠里的肉取出后，手套上也染上了红色。
所用染料疑似铁锈红
诱惑红、胭脂红、红曲米粉、猪骨髓膏、猪肉香精……民警在香肠晾晒房的角落里发现了大量的食品添加剂。
“这些红色染料没有任何生产标准，可能是红色化工原料——铁锈红，需要进一步化验。”执法人员介绍说，在晾晒房里还发现半碗颜色和铁锈红化工原料相似的染料，需要进一步化验才能知道名字。此外，执法人员在这个房间里还发现一个大白塑料桶里装着半桶液体香精，没有任何标注。记者打开塑料桶的盖子后，闻到一股浓浓的香肠味道。
“这些食品添加剂和染色剂，你在制作香肠时是怎么用的？”当执法人员询问窝点老板时，老板介绍说：“一般制作100斤香肠用0.1克染色染料”。“那你是如何确定这个染料的量的？”“我有一个小秤，平时用来称量染料。”说着，老板从房间里找来一个杆秤，但杆秤的最小精确值是2克。
肠衣堆在便池边
随后，执法人员在现场还发现大量的灌肠乳化剂、猪骨髓膏、猪肉香精等。“这些香肠全部都是用病死猪肉和猪油用红色染料搅拌，然后再加入红色的猪皮冒充瘦肉，接着加入灌肠乳化剂和肉精等再进行搅拌，灌入肠衣中，经过两次烘烤和晾晒才成为香肠的。”执法人员说。
检查中，执法人员在晾晒房里的墙角发现一个黑色塑料袋，里面包着一团黄色的东西，经动检人员现场辨认，这是肠衣的替代品，是用大豆蛋白做的，不结实，容易坏。随后，另一名执法人员在院子东侧一个棚厕的便池旁边，发现5包用黑色塑料袋包着的正宗肠衣。
执法现场还有一个用红色塑料桶装着的散装大盐粒了。“这些全是未加碘的盐，在食品加工中是禁止使用的。”
所用原料来源不明
在大量的事实面前，窝点老板最终交待，这些病死猪肉是从周边市场买回来的，每斤4块多钱，加工好的这些香肠主要销往周边市场。执法人员检查发现，这个用病死猪肉为原料加工劣质香肠的窝点，没有生产许可证和卫生许可证，所用产品也来源不明。
3月20日下午，铜山质量技术监督局执法人员赶到窝点现场，对4000多斤正在烘烤的香肠以及病死猪肉等进行没收。目前，案件仍在进一步处理之中。(吴兆飞)