临近年终，各大饭店开始张罗起年夜饭了。不过，今年许多饭店遇到了一桩头疼的事，那就是招不到满意的厨师。说来也许你不相信，这竟然和食品添加剂有关。
开饭店的俞鸿源说，今年以来一直想招一个满意的厨师，但等了八个月，都快到年底了，还是没有眉目。四千五千找不到的，都要五六千，往年只要三千左右。
而在劳务市场，记者看到大饭店开出的厨师月薪更高。酒店招聘人员告诉记者，总厨可以拿到一万多块钱，上浮应该在20%以上。所有的厨师来之前，酒店高层都要去试菜，这一试，就知道你的技术到底到什么程度。
厨师身价为何今年陡涨?业内人士表示，主要和国家管控食品添加剂有关。过去只要有食品添加剂，不论怎样的厨师做的菜都不难吃，但现在添加剂管控严格，厨师们再也不能混日子。
厨师表示，取消使用食品添加剂， 现在我们尽心尽责，发挥自己的水平来创作的，现在很难的。
所以，在亮出了真水平后，好厨师身价陡涨。目前，一流厨师月薪在万元左右，比过去涨了3000多元，而三流厨师反而跌去了2000多元月薪，每月只能拿3000多元。
业内人士表示，在元旦前，餐饮市场会出现一场优秀厨师争夺战，不少饭店都会想法设法去挖人。当然随着厨师身价提高，房租成本上涨，明年市民上馆子还得多掏钱。
（顾正华）