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养生新知:土豆维生素含量超过西红柿

2011/11/23 17:19:33 来源:网友

  何时开始,一提到芹菜,大家就会想到“降血压”;一提到菠菜,就马上想到草酸或者铁。其实,不知不觉间,你的认知已经被固定化,殊不知,论起营养,强中自有强中者。塞呋盾女性健康网指出,土豆中含有的维生素C要比番茄的还多,而且各种绿叶蔬菜中的维生素C,基本上也都超过了番茄;在绿叶蔬菜当中,钾含量超过香蕉的比比皆是。

  土豆补维生素c也不差

  一般都认为蔬菜中富含维生素c的佼佼者是番茄,其实,土豆中所含的维生素c比番茄还多。不仅土豆,甘薯、芋头、山药等薯类食品都含有不少维生素c。各种绿叶蔬菜当中所含的维生素c,基本上都超过番茄。

  青椒是蔬菜中的维生素c冠军,但它酸度较低,其维生素c在烹调中的损失较大。尽管土豆的维生素c含量只有青椒的1/3,但由于淀粉对维生素c具有强大的保护作用,在蒸煮过程中,土豆的维生素c损失很小。所以,如果用土豆做主食,即使不再吃其他的蔬菜水果,维生素c也基本上能满足人体需要。过去北方人冬天吃不上蔬菜,很多人却并不太缺乏维生素c,因为他们经常用土豆和红薯作主食。

  香蕉并非“钾”天下

  芋头中所含的钾,比香蕉多50%左右。事实上,所有薯类都是钾元素的绝佳来源。只要把一碗大米饭换成同样淀粉含量的土豆,摄入的钾就能增加10倍。排尿量较大的人,如糖尿病人、肾结石病人、痛风病人、高血压病人等,以及吃咸味太重的人,很容易损失过多的钾,吃薯类替代主食实在是个好主意。

  其实,在绿叶蔬菜当中,钾含量超过香蕉的比比皆是,比如菠菜、芥蓝、莴笋叶、空心菜、苋菜、紫背天葵等。既然中国人能吃到品种丰富的绿叶菜,又何必一定要和不爱吃青菜的西方人一样求助于香蕉呢?

  镁的真正好来源

  镁对于强健骨骼、控制血压都很重要,还被誉为“抗压力营养素”。不过一说到镁,人们通常还是会想起香蕉。其实,它只不过是水果中的含镁冠军而已。几乎所有的深绿色叶菜都是镁的好来源,含量能够达到甚至超过香蕉中的水平。理由很简单:每一个叶绿素分子当中都含有一个镁离子,所以颜色越绿,含镁越多。

  另一个镁的最佳来源是坚果和种子类,比如吃50克西瓜子,就相当于吃了200克绿叶菜所含的镁。不过,绿叶蔬菜的热量只有香蕉的1/3,坚果类的1/20左右。所以,如果怕胖的话,吃绿叶菜补充钾和镁才是最佳选择。

  特别提示

  以上就是几种典型的营养物质。要多看几种食物,千万不要只记住简单的几个所谓“代表”,健康饮食也要多种混搭,一种食物不喜欢吃,可以调换成其他的美食,没必要强迫非得吃什么。


责任编辑:Techoo-3
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